Pastel de cabracho

Receta de Pastel de cabracho

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|8|
  • Para el pescado
  • 2 Cabrachos medianos
  • Para el pudding
  • 200 Mililitros de Nata para cocinar
  • 5 Huevos
  • 5 Cucharadas de Tomate frito
  • 50 Mililitros de Caldo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite
  • Para el caldo
  • 2 Puerros
  • 2 Zanahorias
  • 1 Cebolla
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Hoja de laurel
  • Ramas de perejil
  • 1.5 Litro de Agua

Observaciones

El pastel de cabracho, es propiamente un pudding, teniendo como ingredientes principales el pescado, en este caso cabracho (un pescado de roca con un fuerte sabor), y verduras pochadas. También, puedes sustituir el cabracho por otro pescado más económico, como puede ser la merluza.

Elaboración

Primero, vamos a hacer el caldo, que es la base de toda buena receta. Pica burdamente las verduras en trozos grandes, rehógalos con un poco de aceite y fuego fuerte durante 1 minuto (junto con el perejil y el laurel), de seguido, añádele el agua y déjalo a fuego bajo (2/6) que se cueza de 20 a 30 minutos.


Una vez tengas el caldo, cuélalo y en esa agua, cuece los dos cabrachos limpios durante 12 – 15 minutos. Cuando estén, desmenuza la carne, apurando bien, ya que tienen mucha espina. Yo obtuve 300 gr en limpio.


Precalienta el horno a 180 º.


En una cazuela, hierve la nata, y retíralo del fuego. Después añádele el caldo, el tomate frito y 2/3 del pescado desmigado. Añádele también los huevos. Tritura todo el conjunto hasta que quede uniforme, y ahora incorpórale el tercio de cabracho desmigado que quedaba (para que al corte, se vea un poco irregular). Remueve y rectifícalo de sal y pimienta al gusto.


Unta con aceite y después harina el molde que hayas elegido para hacer el pudding. Rellénalo casi hasta arriba (3/4) - deja un poco de espacio ya que subirá -. Hornéelo durante 45 minutos a 180º en la ranura del medio. Si ves que no ha transcurrido el tiempo, pero la parte superior del pudding ya está muy oscura, ponle por encima papel albal.


Transcurrido este tiempo, y por ende, ya cocinado, espera a que esté frío para poder desmoldarlo sin problemas. Lo puedes servir a modo de paté para untar, o bien con una ensalada o acompañado de unas gambas salteadas y unos tomates cherry asados.


Sobre el autor

@mientrascocino

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1 Comentarios

@pepigarcia   hace 11 meses

Me quedó riquísimo!!!!! Gracias por la receta

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