Berenjenas pastel, mozarella, jamó, salsa.

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Argentina
Fácil Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Global

Ingredientes

5
  • 1 Caja y 1/2 de puré de tomate
  • 1 cebolla
  • 2 Kilos de berenjena
  • 6 huevo
  • 1 Morrón chico o 1/2 mediano
  • 200 Gramos de jamon cocido
  • 3 Cucharadas de queso rallado
  • 700 Gramos de Mozarella
  • 400 Gramos de Harina 0000 o 000
  • Sal, orégano
  • 1 Hoja de laurel
  • Azúcar
  • 2 Cucharaditas de Cebolla deshidratada en polvo

Elaboración

Hacer una salsa de tomate, dorar la cebolla y morrón picado en aceite, agregar el tomate, orégano y una hoja de laurel, sal, probar. Que no quede ácida, se puede agregar una cucharadita de azúcar para corregirla, reservar. Prender el horno y despacio ir llevando la temperatura media.

Pelar las berenjenas y rebanar, mas o menos de menos de 1/2 cm de espesor, en diagonal o redondas no a lo largo porque sera incómodo seguir trabajando con ellas. Preparar huevos batidos,orégano, cebolla deshidratada en Polvo, sal y batir. Salar a medida que pasamos las rodajas primero por harina y luego por huevo.

En una placa, asadera aceitada acomodar todas las rodajas a medida que vamos pasando con huevo, hornear minutos hasta que estén doradas. Sacar con espátula.

En una fuente, puede ser una tortera no desmontable o fuente de vidrio. Pasar un poco de aceite con un bollo de papel de cocina, poner un poco de salsa, berenjenas, fetas de jamón, rodajas de mozarella y un toque de salsa.

Repetir los pasos hasta usar todas las berenjenas. Por último cubrir todo con salsa, y al final de todo rodajas de mozarella y al horno, unos 20' minutos mas o menos. Al retirar del fuego espolvorear con orégano y queso rallado. Disfrutar.


Observaciones

Si tiene asadera antiadherente para cocinar las rodajas en el horno mejor! No hornear demasiado las berenjenas por que se pegarán a la placa. La receta original es fritando las rodajas, es mas liviana así. Si prefieres puede utilizar salsa de tomate ya lista. Es un verdadero plato único. Se puede preparar y guardar en la heladera, colocándolo en horno precalentado por 30' a 40' minutos un instante antes de terminar colocar la mozarella porque al estar frío de la heladera tardará más y la mozarella se quemará, luego el orégano y queso rallado al servir.



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