Receta de Pastel de berenjena

Hacer un sofrito con tomate natural, cebolla, un diente de ajo y pimienta. Hacer la carne picada con un poco de aceite en una sartén. Mezclar todo.

Pelar y cortar dos berenjenas medianas, cortarlas en lonchas y hacerlas a la plancha con un poco de aceite.

En una fuente mediana colocar una capa de berenjena ya hecha a la plancha, una capa de la salsa de tomate y una capa de queso (opcional). Repetir una o dos vez más dependiendo de la fuente.

Meter en el horno a 200 grados unos 15 o 20 min. Entonces dejar caer 4 huevos encima de la fuente y meter al horno unos 5 min más aproximadamente. Sacar preferentemente antes de que se cuaje la yema de los huevos.