Pasta con setas: morchella conicaPasta con setas: morchella conica

Receta de Pasta con setas: morchella conica

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 3 cebollitas francesas
  • 1 pimiento rojo
  • 2 puerros
  • 30 ecesitar gr de morchella c
  • vino blanco seco
  • sal
  • aceite de oliva

Observaciones

La variedad que os presento hoy realmente son setas de primavera, las primeras que se pueden obtener en el año. En esta ocasión he hecho unas setas deshidratas, la morchella cónica.

Elaboración

La elaboración es muy sencilla y rápida. Primero pondremos en agua las setas para que vuelvan a hidratarse. Unos minutos por lo general bastan, aunque en ocasiones hay que realizar cambios de agua cada 10 minutos en dos o tres ocasiones. Después cortamos en juliana los pimientos rojos y el puerro. Las cebollitas las cortamos en cuartos. Y pochamos todo durante unos 10 minutos a fuego lento. Mientras ponemos la pasta en gua hirviendo. Yo he utilizado nidos al huevo y nidos de espinacas. Al finalizar escurrimos, ponemos aceite de oliva y reservamos. Cuando la verdura este pochada, añadimos las setas que habremos colado y escurrido ligeramente. Añadimos el vino blanco, unos 150 ml y ponemos a punto de sal. Dejamos que se evapore todo el vino. Solo queda servir.


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(pintxo)
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