Pasta con sardinas

Receta de Pasta con sardinas

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 7 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 anchoas desaladas y sin espina
  • 20 g de uvas pasas remojadas
  • 20 g de pi
  • 30 g de cebollas trituradas
  • 100 g de hinojo
  • 300 g de sardinas
  • 320 g de spaghettis gallo
  • 1 cucharadita de azafrán
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 dl de vino

Elaboración

Filetea las sardinas y córtalas transversalmente, en piezas de unos 3 cm de largo. Hierve en agua ligeramente salada el hinojo cortado y conserva el agua de la cocción. En una sartén grande, guisa las cebollas en el vino y deja que el líquido se reduzca a sus 2/3 partes. Entonces añade 1 dl del agua de la cocción del hinojo. Llévalo a ebullición hasta que se reduzca a la mitad y agrega el aceite, removiendo bien. Ajústalo de sal y pimienta. En una sartén antiadherente, saltea las sardinas y salpiméntalas. Cuece la pasta en el agua donde has hervido previamente el hinojo hasta que esté al dente y, una vez colada, mézclala con la salsa. Distribuye la pasta en los platos calientes y esparce sobre ella las sardinas, las anchoas troceadas, los piñones y las pasas.


Sobre el autor

@PastasGallo
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