Receta de Pasta con salmón y salsa de limón

Para la salsa de limón: En un bol añadimos el zumo de un limón, su piel rallada, una pizca de sal y 3 cucharadas de aceite. Removemos para que se integren los ingredientes y dejamos reposar unos 30min aproximadamente.

Cocemos la pasta en una olla con abundante agua salada hasta que quede al dente. Después retiramos del fuego y la escurrimos.

En esta recete utilice lomos de salmón pero también se puede hacer con atún. Cortamos el salmón en dados y salpimentamos. En una sartén con una cucharadita de aceite, los doramos durante los minutos por ambos lados. No dejarlo mucho tiempo que el salmón se pasa y se queda pastoso.

Servir la pasta y aliñarla con un chorrito de la salsa de limón y con orégano (o menta que le va muy bien).

Nota: yo a la salsa de limón le añadí una loncha de queso light para que me quedase una salsa más espesa, pero normalmente la hago sin ella.