Pasta al pesto de aguacate vegano

Receta de Pasta al pesto de aguacate vegano

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 40 Gramos de albahaca
  • 240 Gramos de espaguetis
  • 1 aguacate maduro
  • 50 Gramos de piñones
  • 4 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 Cucharaditas de zumo de limón
  • 2 diente de ajo
  • sal y pimienta

Observaciones

Si no eres vegano y quieres darle más sabor al plato, te aconsejo que a la salsa le eches una buena cantidad de queso parmesano como lleva la receta original de pesto hecho únicamente con albahaca.

Elaboración

En una olla grande pondremos agua hirviendo con sal y un chorro de aceite de oliva para cocinar la pasta. Mientras se hace pasta haremos la salsa de tal forma que en cuanto tengamos los espaguetis hechos podamos consumirlos y no se sequen.


En el vaso de la batidora haremos nuestra salsa pesto de aguacate vegana. Echamos el aguacate deshuesado, lavado y cortado en trozos (mira que esté bastante maduro sino sabrá muy mal). Echamos la albahaca un poco picada, los piñones, los dientes de ajo cortados y picados, el aceite y el zumo de limón. Pasamos todo con la batidora hasta que tengamos la textura que queramos y salpimentamos.


Una vez la pasta esté al dente escurrimos y mezclamos con la salsa. Como acompañante podemos echar unos tomates cherry cortados a la mitad por ejemplo.


Sobre el autor

@Manuue

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