Pasta al pesto con rúcula.

Receta de Pasta al pesto con rúcula.

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 6 meses por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 Huevo
  • 1 Pechuga de pollo
  • 1 Taza pequeña de de piñones
  • 2 ajos
  • 50 Gramos de Pan Panko
  • 300 Gramos de Pasta
  • 1 Pizca de Queso Grana Padanno
  • 20 Gramos de Rúcula

Observaciones

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Elaboración

Primero ponemos a cocer la pasta capricci durante unos 15 minutos aproximadamente.

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mientras se cuece la pasta hacemos la salsa pesto y para ello echamos en un mortero los piñones, el ajo y el queso rallado y machacamos todo bien hasta conseguir una pasta. Luego, partimos la rúcula en trocitos y la vamos echando en el mortero y la machacamos hasta tener una mezcla homogénea. Si queréis que os quede una salsa más cremosa le podéis añadir una pizca de aceite.

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Una vez que el pesto esté preparado cortamos las pechugas en trocitos pequeños y la empanamos. Para ello primero lo pasamos por el huevo batido y luego por el pan Panko y así con todos los trocitos de pollo. El Pan Panko es un pan rallado de origen japonés y se usa para empanar ya que deja la comida más crujientita.

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Cuando tengamos todo el pollo empanado lo freímos en una sartén con abundante aceite hasta que se doren y cuando esté todo listo emplatamos y estará listo para hincarle el diente

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Sobre el autor

@AlexanderBayo

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