Pargo frito con verduritas

Receta de Pargo frito con verduritas

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 meses por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 4 pargos (1 por comensal)
  • 1 Cucharadita de pasta de ajo
  • 4 limones
  • 2 cebollas moradas
  • 2 jitomates
  • sal y pimienta
  • tomillo
  • harina especial fritos

Observaciones

El pargo es un pescado que descubrí cuando vine a Mexico. En España lo más parecido podría ser el besugo. Esta realmente bueno!

Elaboración

Lavaremos los pescado y les limpiaremos las escamas. Aquí es común dejarles las aletas como veis en la foto, pero para comer reconozco que es más cómodo cortarlas. Vamos a marinarlos ligeramente con el jugo de los limones, la pasta de ajo, sal, pimienta, unas rodajas de cebolla y tomillo al gusto. Para ello, lo mejor es hacer una mezcla de todo en un bol y luego untar bien sobre el pescado. Lo dejamos en el frigorífico por 1 hora.


Ahora, sacamos el pescado del marinado y lo escurrimos un poco. Enharinamos el pescado con la harina especial para freir (sino tienes usar harina de trigo, normal). Ponemos abundante aceite a calentar en la sartén y freimos el pescado unos minutos por cada lado hasta que veamos que se dora.


Secamos el exceso de aceite con papel absorvente y servimos. Yo le añado siempre un poco de cebolla y jitomate picado por encima para dar frescor. Espero que les guste.


Sobre el autor

@DiegoA

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