Paquetes de grelos, rape y langostinosPaquetes de grelos, rape y langostinosPaquetes de grelos, rape y langostinosPaquetes de grelos, rape y langostinosPaquetes de grelos, rape y langostinosPaquetes de grelos, rape y langostinosPaquetes de grelos, rape y langostinosPaquetes de grelos, rape y langostinosPaquetes de grelos, rape y langostinosPaquetes de grelos, rape y langostinosPaquetes de grelos, rape y langostinosPaquetes de grelos, rape y langostinosPaquetes de grelos, rape y langostinosPaquetes de grelos, rape y langostinosPaquetes de grelos, rape y langostinosPaquetes de grelos, rape y langostinos

Receta de Paquetes de grelos, rape y langostinos

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Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 o 3 gotitas de tabasco
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 0.5 brik de nata para cocinar
  • 100 grs. de sirenitas de mar *
  • 300 grs. langostinos crudos
  • 1 rape de 1,200 kgs
  • 1 manojo de nabizas de oroso(a coru
  • huevo
  • harina
  • pan rallado
  • pasta para rebozar
  • 1 huevo
  • 0.5 botellín de cerveza
  • harina (la que admita)
  • sal

Elaboración

Conseguí unas nabizas hermosos de hojas enormes. Una vez bien lavadas y sin tallo, las escaldé un minuto en agua hirviendo. Las introduje en agua fría para cortar la cocción y las dejé escurrir bien.

Pelé los langostinos y con las cabezas, las cascaras y la espina del rape, preparé un caldito fantástico.

Colé el caldito y lo puse a hervir, le añadí el tomate, las gotas de tabasco y la nata. Sazoné de sal y reservé.

El rape lo corté en dos lomos, quitándole la espina central.

Lo corté en unos bastoncitos de unos 10 cms de largo. Lo salé y lo pasé ligeramente por una plancha. Unos dos minutos por cada lado fueron suficientes.

Fuí colocando las nabizas bien estiradas sobre la mesa. En cada una puse un lomito de rape rodeado por langostinos. Enrollé cada hoja de forma que cubriese totalmente el relleno.

Hice un par de paquetitos utilizando un producto que descubrí en la sección de congelados de mi supermercado. Son unas sirenitas de mar. No son otra cosa que palitos de surimi con forma de langostino y con este nombre tan sugerente tenía que probarlos.....

Una vez que tuve todos los paquetitos listos. Opté por rebozar unos en harina, huevo y pan rallado.

Para los otros, preparé una pasta de rebozar. Mezclé el huevo batido con medio botellín de cerveza y añadí harina hasta que tuvo una consistencia cremosa.

Luego los freí en aceite bien caliente hasta que estuvieron crujientes.

Serví los paquetitos de la siguiente manera; los rebozados en pan rallado, con una poquita salsa y un par de langostinos a la plancha

los rebozados en pasta, directamente sobre un baño de salsita picante.

Resultado de mi experimento: un sabor de mar mezclado con el verde de la nabiza, guardado todo dentro de un envoltorio crujiente que conservó, a la perfección, los jugos en su interior. Las sirenitas de mar no tienen nada que hacer frente a un buen langostino.

Conclusión: el grelo y yo, seguiremos citándonos en mi cocina......

Editado a posteriori: esta receta bien se podría haber hecho con algas. Una alga nori o una lechuga de mar podrían sustituir perfectamente a la nabiza.


Sobre el autor

@LaCocinaDeLechuza
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