Pappardelle de tomate con gambones y pesto de tomates de huerto y nueces de macadamiaPappardelle de tomate con gambones y pesto de tomates de huerto y nueces de macadamiaPappardelle de tomate con gambones y pesto de tomates de huerto y nueces de macadamiaPappardelle de tomate con gambones y pesto de tomates de huerto y nueces de macadamiaPappardelle de tomate con gambones y pesto de tomates de huerto y nueces de macadamia

Receta de Pappardelle de tomate con gambones y pesto de tomates de huerto y nueces de macadamia

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 400 Gramos de Pasta fresca (Pappardelle al tomate)
  • Sal azul de Persia
  • Pimienta de Jamaica
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 20 Gambones
  • Tomates raf
  • Nueces de Macadamia (al gusto)
  • Hojas de salvia
  • Albahaca fresca
  • 120 Queso parmesano
  • Chorrito de vinagre cabernet sauvignon

Elaboración

Nos ponemos con el pesto. En una batidora colocamos las hojas de salvia, las nueces (machacadas en mortero), el queso, pizca de sal y pimienta, albahaca (abundante), chorrito de vinagre y aceite, que iremos añadiendo poco a poco, buscando una textura adecuada, medianamente densa. Al final, añadimos un tomate en trozos pequeños, y volvemos a batir. Reservaremos.

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La pasta a cocer (en agua salpimentada y con chorrito de aceite), siguiendo las instrucciones del fabricante, y más si trabajamos con pasta fresca, que no hemos de pasar.

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Al tiempo, marcamos levemente en una sartén los gambones (con un poco de aceite y sal), que previamente habremos pelados. Es importante que queden en el punto correcto, para que den un toque de jugosidad al plato.

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Presentamos la pasta con los gambones, unos trocitos de tomate fresco y el pesto por encima (a mí me gusta ser generoso). De remate, una hojita de albahaca, un chorrito de aceite y unas lascas de queso.

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Sobre el autor

@FERNANDOSYRAH

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