Pappardelle con salsa de tomates raf y albahaca, al toque de jamón ibéricoPappardelle con salsa de tomates raf y albahaca, al toque de jamón ibéricoPappardelle con salsa de tomates raf y albahaca, al toque de jamón ibéricoPappardelle con salsa de tomates raf y albahaca, al toque de jamón ibéricoPappardelle con salsa de tomates raf y albahaca, al toque de jamón ibérico

Receta de Pappardelle con salsa de tomates raf y albahaca, al toque de jamón ibérico

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 10 meses por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 250 Gramos de Pappardelle al huevo
  • 2 Tomates raf grandes
  • 0.5 Cebolleta mediana
  • 75 Gramos de Jamón ibérico y un poco de grasa
  • Queso curado manchego
  • Albahaca fresca
  • Azúcar moreno
  • Sal del Himalaya
  • Pimienta de Jamaica
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua

Elaboración

Lo primero es pelar los tomates, para lo que los escaldamos (40 segundos en agua hirviendo) y tras pasarlos por agua fría, pelamos bien. Los picamos (a mí me gusta dejar las semillas) y reservamos.


En un cazo ponemos al fuego un poco de grasa del jamón, en la que pocharemos la cebolleta muy picada. Añadimos el tomate, con fuego medio, junto con 2 cucharadas de azúcar, un poco de sal y toque de pimienta.

Elaboración 0Elaboración 1


Cuando veamos que ha soltado una buena cantidad de líquido, incorporamos albahaca picada, al gusto. En cosa de diez minutos tendremos la salsa, a la que añadiremos al final un poco de jamón picado.

Elaboración 0


Nos ponemos a su vez con la pasta, a mitad de elaboración de la salsa, poniendo a hervir el agua con un chorrito de aceite, sal y pimienta; una vez hierva, la pasta estará en 4 minutos.

Elaboración 0


Presentamos con la salsa por encima de la pasta y un poco de jamón, además de unas lascas de queso. Adornamos con hojas de albahaca.


Sobre el autor

@FERNANDOSYRAH

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