Papas rellenas de carrillera en su jugo con setas salteadasPapas rellenas de carrillera en su jugo con setas salteadasPapas rellenas de carrillera en su jugo con setas salteadasPapas rellenas de carrillera en su jugo con setas salteadasPapas rellenas de carrillera en su jugo con setas salteadasPapas rellenas de carrillera en su jugo con setas salteadas

Receta de Papas rellenas de carrillera en su jugo con setas salteadas

Carnes

Receta publicada hace 6 meses por


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Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 Cebolla
  • 1 Puerro
  • 2 Zanahoria
  • 4 Dientes Ajo
  • 2 Carilleras Cerdo 400 gr aprox
  • 4 Papas grandes
  • 100 Gramos de Setas variadas deshidratadas
  • 100 Gramos de Calabacín zucchini
  • 1 Tomate maduro
  • Oregano
  • Tomillo
  • 1 Hoja laurel
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta molida
  • Sal

Elaboración

Comenzamos con un estofado de las carrilleras. En una olla doramos las carrilleras salpimentadas con un poco de aceite. Cuando tomen color retiramos. Agregamos la cebolla partida, la mitad de puerro, la mitad de zanahoria troceada, mitad de dientes de ajo, el tomate pelado, el agua, el laurel, tomillo, sal y las carrilleras. Dejamos cocinar entre 20-30 minutos aproximadamente.

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Pasado el tiempo retiramos la hoja de laurel y la carne, colocándola en un plato para desmenuzarla con un tenedor. Trituramos la salsa y la pasamos por un colador. También lo podemos hacer en la thermomix quedando muy fina. Reservamos.


Pelamos las papas las cuadramos y las partimos a la mitad. Luego las ahuecamos y las cocinamos al vapor durante 12 a 14 minutos. Las rellenamos con la carne de las carrilleras.

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Hidratamos las setas (con un poco de agua tibia, secamos bien) y las salteamos con los dientes de ajo que faltan, perejil y añadimos hierbas aromáticas: orégano, tomillo. A parte Salteamos unas ruedas de calabacín zucchini y unos bastones de zanahoria.

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Servimos añadiendo salsa en la base de un plato, 1-2 papas rellenas, una cucharada de salsa sobre las papas, un poco de setas salteadas, unos bastoncillos de zanahoria y ruedas de calabacín.

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@josechavez

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