Papas con mojo picón

Receta de Papas con mojo picón

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 4 patatas pequeñas
  • para la salsa de mojo picón
  • 1 Cucharadita de comino en grano o polvo
  • 1 Cucharadita de pimentón dulce o picante o mixtos
  • 20 Mililitros de vinagre
  • 150 Mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • sal gorda al gusto
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 cayenas grandes
  • 1 pimiento rojo
  • Para decorar (opcional)
  • aceitunas negras frescas y deshidratadas
  • tomates cherry
  • 1 chorrito de crema balsámica de módena

Observaciones

Como secretillo, os contaré que la salsa la podéis hacer también en la batidora, si bien es cierto la original es en el mortero y no queda igual igual pues con la batidora queda demasiado homogénea... pero vaya, más rápido y fácil es.

Elaboración

Vamos a empezar por cocinar las patatas. Aquí es al gusto de cada uno, algunos las preferiréis cocidas, otros fritas... nosotros las vamos a hacer asadas, pues me encantan así. Si fuese verano las asaríamos en papel de aluminio a las brasas, pero como no lo es, vamos a asarlas al horno.


Para ello, precalentamos el horno a 180ºC y embadurnamos la bandeja del horno en un poco de aceite de oliva. Cortamos las patatas a la mitad y colocamos la cara cortada contra la bandeja, que se empape de aceite. Las hornearemos unos 20-25 mins, según el tamaño de las patatas. Para ver si están echas, pincharemos un palillo y entrará fácilmente, además la piel se habrá encogido un poco y estará tirando a crujiente.


Mientras se asan las patatas, vamos a preparar el mojo picón, esta deliciosa salsa canaria. Vamos a ello. Cogemos el mortero y pelamos los ajos, los picamos y echamos al mortero. Echamos el comino también, las cayenas y el pimiento rojo en daditos. Majamos todo, añadimos sal gorda, hasta conseguir una masa homogénea, verás que con este majado no necesitas ir al gimnasio jeje.


Cuando tengamos la pasta en una textura suave y homogénea, añadiremos poco a poco el pimentón, el aceite de oliva y el vinagre, a la vez que vamos removiendo. Piensa que las cayenas ya van a dar bastante picor a la salsa, así que piensate bien si quieres echar pimentón dulce, picante o una mezcla jeje. Si ves que queda una salsa demasiado espesa, podremos rebajar con un poco de agua.


Por último solo queda emplatar. Mi emplatado es un poco rimbombante pero fue para una cena especial. Puse una base de aceite de oliva y crema balsámica de módena, añadi las patatas asadas, luego las baé bien en mojo picón y por último corté unas pocas aceitunas negras frscas y otras pocas deshidratas y las añadí por encima junto con unos tomatitos cherry que daban frescor al plato. ¡A comer!


Sobre el autor

@Glotonix

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