Receta de Papas al montón con huevos de corral

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Fácil Entre 30 min. y 1 hora
Otoño Mediterránea

Ingredientes

4
  • 1 Cebolla grande
  • 4 Pimientos medianos verdes
  • 5 Huevos de corral
  • 150 Mililitros de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Kilo de Papas frescas

Elaboración

En una sarten grande, poner a calentar el aceite.
Echar primero los pimientos y la
cebolla y a los 10’ las patatas pertidas en ruedas no muy finas y saladas (sal gorda).

A continuacion esperar otros 10’ a fuego medio para darles la primera vuelta.
Meter la paleta por el borde y voltear las patatas hacia el centro con sumo cuidado para que se rompan lo menos posible.
Cascar los huevos y poner una pizca de sal 5’ antes de apartarlas
del fuego (muy importante que los huevos no se pasen para que queden melosos).


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Observaciones

Si se cocinan en una chimenea con leña, el resultado es espectacular.
Torrarlas un poquito por un lado les dará un toque especial.
Muy importante: moverlas pocas veces y con mucho cuidado para que no se rompan.



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