Receta de Papa a la huancahina

Valoración22 Likes4.4 / 5
Fácil Entre 15 y 30 minutos
Otoño Latina

Ingredientes

4
  • 8 Papas grandes
  • 5 Ajíes amarillos frescos y limpios
  • 70 Gramos de Maní
  • 70 Gramos de Galletas saladas
  • 1 Cebolla grande
  • 1 Pizca de Queso
  • 1 Chorrito de leche
  • 1 Aceite
  • 1 Ramita de huacatay
  • 1 Diente de ajo
  • Sal al gusto
  • Agua cantidad necesaria

Elaboración

Empezamos a sancochar las papas, las pelamos y reservamos.

Para hacer la ocopa: Ponemos en un sartén los ajíes troceados, la cebolla, el ajo y las hojas de huacatay con un chorrito de aceite y doramos. Colocamos todo en la licuadora y licuamos agregando un chorrito de leche, queso, maní, galletas y una pizca de sal. Agregando agua para que no se sequen y se vaya soltando la mezcla.

Echamos la mezcla a una olla y dejamos hervir, removiendo constantemente para que no se pegue. Rectificamos la sal.

Servimos colocando una hoja de lechuga y sobre ella las papas en rodajas; las bañamos con ocopa y agregamos las rodajas de tomate, los huevos duros partidos en dos y las aceitunas.


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Observaciones

Delicioso plato peruano que les recomiendo probar al menos una vez en la vida.

El origen de las papas a la huancahina no está claro, ya que existen varias versiones; no obstante, todas ellas coinciden en su relación con la llegada del ferrocarril al Perú.

Las papas a la huancahina se pueden servir como entrante o como plato principal. También es buen acompañamiento para un plato único, como por ejemplo con unos tallarines.

¡Espero que les guste y me comenten en los comentarios de la receta!



Más información del autor

Tiene 1 recetas y 5 seguidores


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  • Imagen de perfil de @violetaastudillo
    Por @violetaastudillo|hace 4 años

    Papa al la huancaina es un plato y la ocopa es otro! !!

  • Imagen de perfil de @rasecziur
    Por @rasecziur|hace 3 años

    Cámbiale de Nombre a tu receta la papa a la huamcaina no lleva maní


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