Receta de Papa a la huancahina
Tapas y Pintxos
Receta publicada hace 4 años por
@veronicaapluIngredientes
- 8 Papas grandes
- 5 Ajíes amarillos frescos y limpios
- 70 Gramos de Maní
- 70 Gramos de Galletas saladas
- 1 Cebolla grande
- 1 Pizca de Queso
- 1 Chorrito de leche
- 1 Aceite
- 1 Ramita de huacatay
- 1 Diente de ajo
- Sal al gusto
- Agua cantidad necesaria
Observaciones
El origen de las papas a la huancahina no está claro, ya que existen varias versiones; no obstante, todas ellas coinciden en su relación con la llegada del ferrocarril al Perú.
Las papas a la huancahina se pueden servir como entrante o como plato principal. También es buen acompañamiento para un plato único, como por ejemplo con unos tallarines.
¡Espero que les guste y me comenten en los comentarios de la receta!
Elaboración
Empezamos a sancochar las papas, las pelamos y reservamos.
Para hacer la ocopa: Ponemos en un sartén los ajíes troceados, la cebolla, el ajo y las hojas de huacatay con un chorrito de aceite y doramos. Colocamos todo en la licuadora y licuamos agregando un chorrito de leche, queso, maní, galletas y una pizca de sal. Agregando agua para que no se sequen y se vaya soltando la mezcla.
Echamos la mezcla a una olla y dejamos hervir, removiendo constantemente para que no se pegue. Rectificamos la sal.
Servimos colocando una hoja de lechuga y sobre ella las papas en rodajas; las bañamos con ocopa y agregamos las rodajas de tomate, los huevos duros partidos en dos y las aceitunas.
2 Comentarios
Papa al la huancaina es un plato y la ocopa es otro! !!
Cámbiale de Nombre a tu receta la papa a la huamcaina no lleva maní
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