Papa a la huancahina

Receta de Papa a la huancahina

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Otoño
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 8 Papas grandes
  • 5 Ajíes amarillos frescos y limpios
  • 70 Gramos de Maní
  • 70 Gramos de Galletas saladas
  • 1 Cebolla grande
  • 1 Pizca de Queso
  • 1 Chorrito de leche
  • 1 Aceite
  • 1 Ramita de huacatay
  • 1 Diente de ajo
  • Sal al gusto
  • Agua cantidad necesaria

Observaciones

Delicioso plato peruano que les recomiendo probar al menos una vez en la vida.

El origen de las papas a la huancahina no está claro, ya que existen varias versiones; no obstante, todas ellas coinciden en su relación con la llegada del ferrocarril al Perú.

Las papas a la huancahina se pueden servir como entrante o como plato principal. También es buen acompañamiento para un plato único, como por ejemplo con unos tallarines.

¡Espero que les guste y me comenten en los comentarios de la receta!

Elaboración

Empezamos a sancochar las papas, las pelamos y reservamos.


Para hacer la ocopa: Ponemos en un sartén los ajíes troceados, la cebolla, el ajo y las hojas de huacatay con un chorrito de aceite y doramos. Colocamos todo en la licuadora y licuamos agregando un chorrito de leche, queso, maní, galletas y una pizca de sal. Agregando agua para que no se sequen y se vaya soltando la mezcla.


Echamos la mezcla a una olla y dejamos hervir, removiendo constantemente para que no se pegue. Rectificamos la sal.


Servimos colocando una hoja de lechuga y sobre ella las papas en rodajas; las bañamos con ocopa y agregamos las rodajas de tomate, los huevos duros partidos en dos y las aceitunas.


Sobre el autor

@veronicaaplu

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2 Comentarios

@violetaastudillo   hace 1 año

Papa al la huancaina es un plato y la ocopa es otro! !!

@rasecziur   hace 7 meses

Cámbiale de Nombre a tu receta la papa a la huamcaina no lleva maní

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