Receta de Panga en salsa con gambas

Salamos ligeramente los filetes de panga. Picamos por separado la cebolla, el perejil y el ajo, y disolvemos la media pastilla de caldo en 300 mililitros de agua caliente.

En una sartén con aceite caliente rehogamos la cebolla con la hoja de laurel y las guindillitas. Cuando la cebolla esté pochada echamos el ajo y lo freímos un poco.

Ponemos los filetes de panga en la sartén, los marcamos un minuto por cada lado, lo sacamos y reservamos mientras ligamos la salsa.

Echamos la harina y la freímos un momento. Añadimos el pimentón y el vino blanco, mezclamos bien y vertemos el agua con la pastilla disuelta.

Volvemos a poner el pescado en la sartén, añadimos la pimienta negra en grano y el perejil y dejamos cocer 10 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando.

Agregamos las gambas, dejamos cocer 5 minutos más y a carcomer!