Receta de Panga en salsa con gambas
@Carcome
Ingredientes
- 4 filetes de panga
- 200 Gramos de gambas peladas
- 200 Mililitros de vino blanco
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 0.5 pastilla de caldo de pescado
- 2 Cucharadas de harina
- 1 Cucharadita de pimentón
- 1 hoja de laurel
- 2 cayenas secas
- 300 Mililitros de agua
- pimienta negra en grano
- perejil, aceite y sal
Elaboración
Salamos ligeramente los filetes de panga. Picamos por separado la cebolla, el perejil y el ajo, y disolvemos la media pastilla de caldo en 300 mililitros de agua caliente.
En una sartén con aceite caliente rehogamos la cebolla con la hoja de laurel y las guindillitas. Cuando la cebolla esté pochada echamos el ajo y lo freímos un poco.
Ponemos los filetes de panga en la sartén, los marcamos un minuto por cada lado, lo sacamos y reservamos mientras ligamos la salsa.
Echamos la harina y la freímos un momento. Añadimos el pimentón y el vino blanco, mezclamos bien y vertemos el agua con la pastilla disuelta.
Volvemos a poner el pescado en la sartén, añadimos la pimienta negra en grano y el perejil y dejamos cocer 10 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando.
Agregamos las gambas, dejamos cocer 5 minutos más y a carcomer!
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Observaciones
La panga tiene mala fama en algunos sitios por cómo la crían, pero si pasa los controles sanitarios de la Unión Europea por algo será.
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2 Comentarios
Muchas gracias por la receta. Esta muy rica!!
Gracias por compartir la receta, la he hecho hoy y estaba buenisima, repetiremos en casa seguro!
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