Panga en salsa con gambas

Receta de Panga en salsa con gambas

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 3 meses por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 4 filetes de panga
  • 200 Gramos de gambas peladas
  • 200 Mililitros de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 0.5 pastilla de caldo de pescado
  • 2 Cucharadas de harina
  • 1 Cucharadita de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cayenas secas
  • 300 Mililitros de agua
  • pimienta negra en grano
  • perejil, aceite y sal

Observaciones

La panga tiene mala fama en algunos sitios por cómo la crían, pero si pasa los controles sanitarios de la Unión Europea por algo será.

Elaboración

Salamos ligeramente los filetes de panga. Picamos por separado la cebolla, el perejil y el ajo, y disolvemos la media pastilla de caldo en 300 mililitros de agua caliente.


En una sartén con aceite caliente rehogamos la cebolla con la hoja de laurel y las guindillitas. Cuando la cebolla esté pochada echamos el ajo y lo freímos un poco.


Ponemos los filetes de panga en la sartén, los marcamos un minuto por cada lado, lo sacamos y reservamos mientras ligamos la salsa.


Echamos la harina y la freímos un momento. Añadimos el pimentón y el vino blanco, mezclamos bien y vertemos el agua con la pastilla disuelta.

Volvemos a poner el pescado en la sartén, añadimos la pimienta negra en grano y el perejil y dejamos cocer 10 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando.

Agregamos las gambas, dejamos cocer 5 minutos más y a carcomer!


Sobre el autor

@Carcome

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