Receta de Panettone de chocolate

A poder ser, el día antes preparamos la masa de arranque o prefermento. Para ello hay que mezclar los ingredientes hasta que quede una masa homogénea y dejarlo reposar en frío al menos 24 horas. Si no disponemos de tanto tiempo, dejarlo reposar a temperatura ambiente como mínimo unas 2 o 3 horas.


Posteriormente prepararemos la masa del Panettone. Para ello mezclaremos todos los ingredientes por este orden: harina, levadura, azúcar, huevos, yemas, leche, cacao en polvo y sal. Cuando la mezcla sea homogénea, lo juntaremos con la masa de arranque o prefermento. Luego hay que trabajar bien la masa para hasta que tenga un aspecto blando y chicloso. Si no lo conseguimos deberemos ir añadiendo harina poco a poco.


Una vez que tengamos la masa de nuestro Panettone, incorporaremos las pepitas de chocolate a la mezcla y la colocaremos en un bol previamente engrasado. Luego lo taparemos con un trapo y lo dejaremos reposar en frío al menos media hora.


Después enmoldaremos la masa en uno o varios moldes (según el gusto) y colocaremos algunas pepitas de chocolate. Lo tapamos nuevamente y lo dejaremos reposar otra media hora hasta que doble su volumen, aproximadamente.


Precalentamos el horno y justo antes de meterlos los pintamos con huevo y espolvoreamos el azúcar. Después horneamos a 170º durante 45 minutos (Ojo supervisar, pues depende del tipo de horno).


Finalmente lo sacamos del horno y si sois capaces esperar 20 minutos a que se enfrie... mmmm que ricooo!