Panellets

Poner la harina de almendra en un bol. Introducir también el boniato cocido y amasarlo con las manos hasta que la masa quede homogenia.

Una vez hecho, ir haciendo bolitas con la masa.

A parte, tener preparado los piñones, las almendras y el membrillo.

Para hacer panellets con piñones, hay que batir una clara de huevo y añadir los piñones. A partir de aquí, ponerlo encima de los panellets.

Con las almendras, hacer el mismo paso.

Y si lo prefieres, puedes ir cortando trocitos de membrillo y ponerlos encima de los panellets, como guarnición.

Con la yema del huevo, pintar con un pinzel de cocina los panellets por encima para que queden doraditos.

Como último paso, poner los panellets al horno. Para que no queden pegados, poner papel de horno. Dejarlos 15 minutos a 180 grados, sólamente la parte de arriba y con el ventilador puesto.