Panellets

Receta de Panellets

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Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Más de 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 huevos
  • 125 Gramos de Harina de almendras
  • 100 Gramos de Azúcar
  • Piñoñes
  • Almendra granulada
  • 80 Agua

Elaboración

Empezamos poniendo en un cazo al fuego , el agua y el azúcar. Lo dejaremos hervir y que tome consistencia de jarabe. Seguidamente, añadiremos toda la harina de almendra y removeremos con una espátula mezclando bien el almíbar y la harina. Lo sacaremos del fuego y lo dejaremos enfriar. Separamos las yemas de las claras de los dos huevos. Añadimos una clara, sin montar , a la masa de almendra que tendremos ya fría. Mezclamos bien con la espátula o con las manos.


Sacamos la masa del cazo, le damos un poco de forma de bola y la envolvemos en papel film. Debemos dejarla reposar mínimo unas dos horas en frió. Si podéis dejarla toda la noche en el frigorífico, mucho mejor. Al día siguiente, cogemos la masa de almendra, las dos yemas de los dos huevos y piñones y empezamos a formar bolitas con la masa , a pasarlas por la yema de huevo y rebozarlas con los piñones o la almendra granulada.


Vamos poniendo los Panellets ya hechos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Debemos tener el horno precalentado a 170 grados. Hornearemos los panellets caseros dependiendo de la cantidad y el grosor que hayamos hecho. Entre 5 y 10 minutos aproximadamente. Solo se tienen que dorar por fuera. Para que queden mas brillantes, podéis pintarlos por encima , con la yema de huevo que os haya sobrado.


Sobre el autor

@CatiFerran

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