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Receta de Panellets

Postres

Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Más de 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|12|
  • 500 Gramos de almendra molida
  • 400 Gramos de azúcar blanco
  • 2 huevos
  • 1 clara de huevo
  • 1 Taza de coco rallado
  • 1 Taza de almendras en trocitos/virutas
  • 1 Taza de naranja confitada
  • 1 Taza de cerezas confitadas

Observaciones

Los panellets también se pueden hacer con avellana molida, sustituyendo la almendra por ella, y también quedan buenísimos si los decoramos con chips de chocolate o almendras tostadas.

Elaboración

Mezclamos la almendra molida con el azúcar y añadimos los huevos más la clara.
Amasamos con las manos y dejamos reposar 1 o 2 horas. La finalidad de este reposo es que todo el azúcar se deshaga con la humedad del huevo y no nos lo encontremos al masticar.

Pasado el tiempo de reposo, precalentamos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo, y ¡al lío!

Haremos porciones de masa de un tamaño no muy grande, que nos quepa en la palma de la mano.

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Para hacer los panellets con piñones, almendra y avellana:

Batimos un huevo y con la ayuda de un pincel vamos pintando las porciones de masa para que los piñones, la almendra a trocitos o la avellana se enganchen bien. Después, los pincelamos también por encima para que queden doraditos una vez horneados.

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Para elaborar los panellets de coco:
Rebozamos la porción de masa en el coco rallado. Otra variedad que hacemos nosotras con el coco, es poniendo dentro del panellet un trocito de naranja confitada. ¡La combinación es buenísima!

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Cosas importantes a tener en cuenta para que la receta de panellets caseros sea un éxito:

El tiempo de horneado es de 8-10 minutos máximo o cuando veamos que están doraditos.

Es importante no excederse con la cantidad de azúcar porque sino la masa resulta muy blanda y cuando los horneamos se convierten en galletas (hablo desde la experiencia...).

Si se os engancha la masa cuando la estáis manipulando, podéis echar azúcar sobre la superficie de trabajo y la vais "rebozando".

Lo dicho, hay un sinfín de posibilidades con cualquiera de las dos bases, siempre dependiendo del gusto de cada uno. Os animamos a probar los panellets hechos en casa, ¡es muy divertido!

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Sobre el autor

@Lasrecetasdelatata

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1 Comentarios

@laurysu   hace 2 años

Ricos!!!!!! Comparto los mios...jejeje

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