Pancakes fáciles de plátanoPancakes fáciles de plátanoPancakes fáciles de plátanoPancakes fáciles de plátano

Receta de Pancakes fáciles de plátano

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Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Anglosajona

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|1|
  • 50 Gramos de Harina o copos/hojuelas de avena (equivale a 1/2 taza)
  • 4 Claras de huevo (Se puede sustituir por 2 huevos grandes completos)
  • 0.5 Plátano grande o 1 pequeño
  • 1 Cucharada de Semillas de linaza(también se pueden utilizar semillas de chía)
  • 3 Cucharadas de Leche de coco (o cualquiera que uséis habitualmente)
  • Para el topping
  • 1 Cucharada de Cacao puro (sin azúcar)
  • Edulcorante al gusto
  • 1.5 Cucharada de Agua
  • Nueces picadas
  • Plátano en rodajas

Observaciones

Con estas cantidades salieron 7 tortitas de tamaño pequeño pero podéis prepararlas más grandes, así os saldrán menos tortitas y el tiempo de preparado será menor.

Quedan deliciosas, el plátano en la masa hace que se caramelicen las tortitas al cocinarlas y tienen una pinta, mmmhhhh! Además la esponjosidad es un placer de otro mundo y el olor ni os cuento ¡Mejor que probéis vosotr@s mism@s!

Elaboración

Vamos a empezar moliendo los copos de avena (si no estamos usando harina) y las semillas de linaza en la batidora de vaso. Si no tenemos o preferís no molerlo previamente este paso se puede omitir ya que luego se batirá todo en conjunto, aunque yo prefiero hacerlo así para que la masa me quede más fina.


Añadimos el plátano previamente machacado con un tenedor, las claras y la leche. Batimos (en la batidora de vaso o con la batidora de mano) hasta formar una masa homogénea (en este punto, si no hemos molido la avena o linaza, todo se integrará y triturará bien).


Dejamos reposar la masa de 15 a 30 minutos. Este paso es importante ya que la masa espesará y quedarán unas tortitas más gruesas y esponjosas.


Calentamos bien una sartén antiadherente, si es buena no hará falta ponerle aceite pero si pudieran pegarse se puede poner un poquito de aceite de coco u oliva suave. Echamos un poco de la masa en la sartén y cocinamos las tortitas a fuego medio. Cuando empiecen a salir burbujas en la superficie de la tortita es el momento de darle la vuelta.


Para hacer el sirope de chocolate solamente tenemos que mezclar el cacao con el edulcorante y el agua. Para conseguir una textura ideal he descubierto que metiendo esta mezcla en el microondas unos 20 segundos y después removiendo queda de maravilla, espeso y con una textura como la que veis en la foto. Igual, si queda demasiado espeso para vuestro gusto agregadle unas gotas de agua (gotas, no más)

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