Pan para bocadillos - sin glutenPan para bocadillos - sin glutenPan para bocadillos - sin glutenPan para bocadillos - sin gluten

Receta de Pan para bocadillos - sin gluten

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Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
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Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|6|
  • 400 Gramos de harina sin gluten
  • 100 Gramos de harina de arroz
  • 25 Gramos de levadura sin gluten
  • 400 Mililitros de agua
  • 40 Gramos de mantequilla
  • 1 Cucharadita de sal

Observaciones

Desde que descubrí que soy celiaco lo que mas me fastidia es el precio de las cosas, aunque cada vez son más asequibles la diferencia es importante... Por eso aprendí a hacer mi propio pan ya que soy muy dado a comer bocatas...

Elaboración

Lo primero que haremos es el prefermento. Para ello, cogemos 100 ml del agua, 100 g de la harina y la levadura y los ponemos en un bol. Mezclamos y dejamos que fermente, hasta que esté con burbujitas. Después, le añadimos el resto de los ingredientes y amasamos hasta conseguir una masa más homogénea, esto conseguiremos amasando en torno 1-2 minutos y dejando reposar unos 10-15 minutos.


Después hacemos una bola con la masa y la colocamos en un cuenco aceitado y tapamos para que fermente. Lo metemos en el frigorífico y lo dejamos, por lo menos, toda la noche.

Elaboración 0


Una vez pasadas esas horas, sacamos la masa y amasamos para quitarle el exceso de pan. Si tienes termomix con 1 minuto de amasado te quedará perfecta. Dividimos la masa en unos 6 trozos para que nos salgan unas buenas barras de bocadillo y las amasamos al gusto que queramos que queden. Los colocamos sobre un paño espolvoreado de harina y dejamos fermentar otro poco tapados con plástico.

Elaboración 0Elaboración 1


Por último, calentamos el horno a 250º C (con el aire únicamente). Cuando los panecillos estén fermentados les hacemos una rajita todo a lo largo y los metemos en el horno. Echamos un poco de agua y los cocemos 10 minutos sin aire a 250º C y 5 minutos con aire a 240º C. Una vez hechos, los dejamos enfriar en una rejilla.


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@Manugar

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3 Comentarios

@marmoreno   hace 2 años

¿Cuánto tarda más o menos en fermentar y salir las burbujas? ¿Horas, días? ¿O se trata de un proceso inmediato ? Gracias por la receta

@Manugar   hace 2 años

Hola! Yo, si mal no recuerdo me tardó un par de horas pero depende del tipo de harina, amasado, etc. En esta web encontré bastante ayuda e info para hacer el pan, ya me dirás que tal te sale! http://www.elclubdelpan.com/libro_maestro/la-fermentacion-el-mejor-aliado-para-el-panadero

@marmoreno   hace 2 años

Muchas gracias por la respuesta. Nos pondremos a ello. ;-)

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