Receta de Pan inglés
@juanpablopalle
Ingredientes
- 1 Kilo de Harina 0000
- 550 Mililitros de Agua tibia
- 50 Gramos de Mantequilla o margarina
- 10 Gramos de Extracto de malta
- 50 Gramos de Levadura fresca
- 15 Gramos de Sal fina
- 4 Gramos de De gluten o aditivo
- 2 Gramos de Propinato
Elaboración
Realizar un amasijo.
Formar un bollo,dar descanso.
(Opcional) Darse 4 vueltas en la sobadora o si es a mano,estirar la masa,doblar al medio y volver a estirar,repetir ese procedimiento 4 veces.
Dar descanso y pasar al armado.
Cortar en 4 y colocar en molde enmantecado con el corte hacia abajo.
Leudar con la tapa semicerrada.
Cerrar la tapa y hornear 45 minutos a 200 grados celsius.
Enfriar en cámara o refrigerador durante 12 horas,pelar,cortar,etc.
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Observaciones
El propinato es un antihongo q se utiliza para cualquier tipo de masa. Al pan inglés se le denomina en forma incorrecta como "pan de molde" y es ideal para preparar sandwiches(de miga)fríos o calientes o para las tostadas del desayuno o merienda. Con esta receta se elaboran 1,400 kg aprox. de pan pronto para consumir
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