Pan flor de atún y queso

Receta de Pan flor de atún y queso

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Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|6|
  • Fermento
  • 50 Mililitros de leche
  • 5 Gramos de levadura fresca
  • 80 harina de fuerza
  • 1 Gramo de azúcar
  • La Masa del Pan Flor
  • 200 Gramos de harina de trigo
  • 15 Gramos de levadura fresca
  • 100 Mililitros de leche
  • 50 Gramos de mantequilla
  • 2 Cucharadas de azúcar
  • 1 Pizca de sal
  • 1 huevo
  • Relleno
  • 4 latillas de atún (con aceite escurrido)
  • 50 Gramos de queso rallado
  • 1 loncha de queso Brie

Elaboración

En un bol para microondas calentamos la leche. Tiempo… para potencia 600 yo lo dejo 25 segundos. Deshacemos la levadura y a continuación añadimos la harina de fuerza. Integramos completamente los ingredientes. Lo tapamos con film transparente y dejamos a temperatura ambiente una media hora. Verás que aparecen burbujas. Esa es la señal.


Ahora vamos con la masa del pan. Ponemos el fermento como base. En un bol deshacemos el resto de la levadura en leche templada. Ablandamos la mantequilla también y vamos echando los ingredientes en recipiente. La harina mejor poco a poco, según vaya pidiendo la masa.


Mezclamos bien todos los ingredientes y cuando va tomando cuerpo, echamos las manos a la masa. Amasa con firmeza. Cuando esté flexible y nada pegajosa, tápala con un paño limpio y deja que fermente (doble el tamaño) en un ambiente cálido pero que el calor no le dé directamente.


Ahora llega una parte que requiere algo más de maña para hacer la forma de la flor. Una vez fermentada, dividimos la masa en cinco trozos. Hacemos unos rollitos anchos, y damos un par de retorcidas a la masa. Dejamos la mitad del rollito el ancho del mismo y aplastamos levemente el resto, Colocamos los rollitos uno a uno dándole forma lo más redondita que puedas.


Batimos el huevo y untamos la masa en bruto mientras precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y sin aire.


Horneamos el pan unos 30 minutos y los sacamos. Al crecer la masa el centro que hemos dejado vacío al crear la flor, se va cerrando. No dejes que se cierre del todo. Si antes de estos 30 minutos que yo he necesitado en mi horno, notas que se ha cerrado casi del todo, lo sacas y añades el atún mezclado con el queso y las finas hierbas. En el centro colocamos nuestro queso brie. Dejas que se termine de hacer el pan bajando el horno a 150 grados.


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7 Comentarios

@amparito32   hace 2 años

Muy elaborado pero tiene que estar muy rico. Es para compartir no?? ;)

@MamiCrafter   hace 2 años

Qué rico...

@pedrosweeties   hace 2 años

Gracias!!! No es una receta rápida pero tiene sustancia ;)

@isabelgarza   hace 1 año

Muy buena receta Quiero intentarla pero tengo algunas dudas ¿La parte central del pan antes de hornearse queda como una corona ñ, es desir, no tiene base o fondo en medio que sostenga el atun y el queso..??

@pedrosweeties   hace 1 año

En medio no hay nada efectivamente, el queso y el atún se sostienen sobre la bandeja. A la hora de servir en el plato, hazlo con la ayuda de un par de espátulas :) Espero que te quede riquísimo!

@isabelgarza   hace 1 año

A muy bien y oye a la masa no le agregas huevo, ya que en la receta el huevo lo utilizas solo para barnizar no..??

@pedrosweeties   hace 1 año

No, el pan no lleva huevo efectivamente! :)

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