Pan de pitta caseroPan de pitta caseroPan de pitta casero

Receta de Pan de pitta casero

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Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Árabe

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 300 Mililitros de agua
  • 450 Gramos de harina de fuerza
  • 1 Cucharada de sal
  • 35 Gramos de levadura fresca
  • 30 Mililitros de aceite de oliva

Observaciones

Si no te apetece andar prendiendo el horno existe otra opción: el pan de pita frito. No queda igual, y a mí personalmente me resulta un poco más grasiento. Bastará con seguir los pasos que te indico en la receta de mi pan de pitta casero (al estilo árabe) y al horno, hasta precisamente meterlos al horno.

Sustituimos el horno por una sartén grande con abundante aceite y los hacemos como si se trataran de cortezas, cuando el aceite esté casi hirviendo. Acuérdate de escurrir el aceite sobrante. Así fritos, al menos a mí, se me rompen más a la hora de presentarlos con los rellenos pero para un dip de pita o pita dips es una opción válida.

Elaboración

Para hacer pan de pitta al estilo tradicional vamos a manchar bastante la encimera. Sobre esta echamos la harina. Formamos una montañita con ella y en el centro hacemos un hueco. Disolvemos la levadura fresca en el agua tibia, y una vez disuelta, vertemos el preparado en ese centro de volcán de harina que hemos dejamos preparado.


Antes de comenzar a mezclar los ingredientes, añadimos sal y aceite. Ahora ya sí, echamos manos a la masa y trabajamos la base de este pan originario de Oriente Medio hasta que veamos que tenemos ante nosotros una masa fina, suave, y, sobre todo, elástica.


Hacemos una bola con ella y la apartamos un momento. Esparcimos un poco más de harina sobre la superficie lisa (y si puede ser fría, tanto mejor), y recuperamos la masa-bola. Con la ayuda del rodillo, estiramos sobre la harina y, seguidamente, con las manos la retorcemos. Repetimos el proceso durante uno diez minutos. Si la masa se pega, añade harina de poquito a poquito o formarás una masa dura.


Ya tenemos la masa del pan de pita en su punto. Es tiempo de dejarla que fermente: recuerda taparla o bien con film transparente o con un paño de algodón. Para que no se reseque, os recomiendo untarla en un poco de aceite de oliva (de oliva, no de girasol). La dejamos en un punto cálido hasta que doble su volumen. Según la temperatura que logremos darle, tardará entre una hora (la opción más optimista) y dos horas (lo más próximo a la realidad, al menos en mi casa).


Pasado el tiempo de fermentación, recuperamos la masa y hacemos con ella las porciones que vamos a dedicar a cada pan de pita casero. Yo suelo hacerlos de entre 35 a 50 gramos. Es un buen tamaño para después meterles los diversos rellenos (hoy esto os lo dejo a vosotros y vuestra imaginación).

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Estiramos cada porción y le damos la forma que más os guste. Las más habituales son redondas o rectangulares, pero en esto no vamos a ponernos exquisitos… ¿Grosor máximo? Yo no lo dejaría con más de 5 milímetros. Así, preparados, los dejamos reposar tapados otros 20 minutines. Mientras, precalentamos el horno a un mínimo de 200 grados, y si podéis de 250 grados.


Vamos horneando los panes según veamos que fermentan, siempre a la máxima potencia de la que sea capaz nuestro horno, durante 7 o 10 minutos. Sabrás que están hechos cuando los veas dorados y llamándote para comerlos.

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Los dejamos templar sobre una rejilla antes de proceder al relleno. ¿Alguna sugerencia? Venga, animaros a dejármelas en los comentarios. La que más se repita os prometo hacerla y publicarla ^^.


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@elcocinillas

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8 Comentarios

@virmian   hace 2 años

Deliciosos .sugerencia de rellenos? Cebolla sofreida, queso fresco, pimientos morrones en tiritas con oliva. ajo y perejil con oliva, panceta y ciruelas desecadas ummmmm quiero ya!

@elcocinillas   hace 2 años

Me has puesto los dientes muuu largos!! Muchas gracias por la sugerencia ^^ No sé si me decanto por el queso o por la panceta... porque mezclar ambos me parece que va en contra de mi intención de hacer algo de régimen para no ponerme como el bichejo

@virmian   hace 2 años

Jajaja! Bueno me alegro que le hayan gustado mis sugerencias cualquier relleno que guste se adaptara a ese pan tan rico .exitos!!

@selenaquintero   hace 1 año

Una vez ayais echo la maza y la ayis horneado un poco podréis abrirla reyenarla de tomate natural un poco de queso mozzarela pero la mozzarela fresca un poco de jamón de york y un poco de albahaca una ves rellena volvemos a cerrar y freimos un poco así finalmente obtendremos lo que en Italia se yama pizza frita espero ke OS guste

@elcocinillas   hace 1 año

que buena @selenaquintero !!!! Lo habia hecho relleno, como lees, pero no se me habia ocurrido freirlo. Lo haces a la plancha o en aceite?

@selenaquintero   hace 1 año

En aceite pero poco tiempo no mjcho

@elcocinillas   hace 1 año

genial, ya te contare

@selenaquintero   hace 1 año

Haber como te sale ya me contaras

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