Receta de Pan de papa para hamburguesas

@youtha
Ingredientes
- 500 Gramos de harina 000
- 20 Gramos de levadura fresca
- 130 Mililitros de agua
- 130 Gramos de papa pisada
- 30 Gramos de manteca pomada
- 1 huevo
- 2 Cucharadas de azúcar
- 2 Cucharadas de leche en polvo
- 1 Pizca de sal
Elaboración
Antes de comenzar debemos realizar dos cosas importantes:
1ero- Hervir 130gr (aproximadamente) de papa. La pisamos y no le agregamos NADA. Lo dejamos enfriando.
2do- En una taza o bowl debemos hidratar la levadura con la azúcar y el agua.
Lo dejamos actuar, en una zona cálida y tapado con film durante 30 minutos.
Luego de los 30 minutos, mezclamos en otro bowl todos los ingredientes menos la manteca.
Lo amasamos durante 15 minutos a máquina o 20 a mano.
Agregamos la manteca y amasamos 10 minutos más.
Lo dejamos leudar 1:30hs, en lo posible 2hs tapado y en ambiente cálido.
Tiene que duplicar el tamaño.
Hacer bollos de 100gr o 110gr. Enmantecar y enharinadar una plancha, colocar los bollos y pincelarlos con una mezcla de leche y huevo.
*Opcional, dejar leudar 30 minutos más de colocarlos en la plancha*
Recomiendo hacer con un papel aluminio unos aros de 10cm como molde para los panes. (Les dejo una foto de internet a modo explicativo)
Hornear hasta dorar a 180° máximo 190°.
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Observaciones
Salen 6 panes de hamburguesa grandes.
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