Pan de muerto especial halloween

Receta de Pan de muerto especial halloween

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Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Otoño
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|6|
  • 500 Gramos de de harina
  • 10 Gramos de levadura de panadería
  • Sal
  • 150 Gramos de de azúcar
  • 2 huevos
  • 120 Mililitros de de leche
  • Ralladura de naranja
  • 120 Gramos de de mantequilla en pomada
  • 2 huevos para pincelar

Observaciones

El pan de muerto es una receta típica del día de difuntos en México (vamos, en Halloween). Allí es una celebración muy importante y tienen una gastronomía propia muy interesante.

Espero que la disfruten, y si se animan a preparar este sabroso pan de muerto, compártanlo con todos nosotros para tener más ideas de recetas para Halloween :)

Elaboración

La masa del pan de muerto es la misma que la de otro tipo de bollería como los brioches. En un bol amplio, en el que podamos trabajar con las manos con amplitud, mezclamos todos los ingredientes a excepción de la mantequilla.


Que no te asuste si al principio queda seca. De nutrirla se encargará la mantequilla que iremos incorporando según amasamos a intervalos de 2 minutos y 12 de reposo. Hay que repetirlo varias veces, hasta que notes en la mano que la masa ya está suficientemente fina.


En este punto, dejamos que fermente hecha una bola en un cuenco o fuente aceitado. A mí me gusta taparlo con film transparente. Las masas las suelo hacer de un día para otro, dejando la masa reposar en el frigorífico toda la noche. Pero vamos, que lo mínimo serán unas 6 u 8 horas. Para que calcules.


Tras este tiempo, sacamos la masa del frigorífico y dejamos que coja un poco de temperatura. ¡Muy importante! No la trabajes fría. En una mesa o en la encimera espolvoreamos harina y disponemos la masa de nuestros panes de muerto.


Para este año he hecho tres, así que he divido la masa original en tres porciones aproximadamente iguales. A ojo, no las he pesado, pero bueno. El calibrado de las cantidades lo da la práctica de la cocina. O como bien se dice, la práctica hace al maestro.


Dejamos una de las porciones sobre la mesa y las otras dos las reservamos. Mi consejo es que las cubras con film. De la que dejamos para trabajar, cortamos un cacho, algo menos de un tercio será suficiente para la decoración. El resto lo boleamos y colocamos sobre papel para horno.


De la porción retirada de este primer pan, sacamos a su vez dos porciones, y las estiramos. Las colocamos sobre la bola grande y untamos con huevo batido. Repetimos el paso anterior con las otras bolas.


Para el horneado, lo hacemos en dos tiempos. Los primeros 15 – 20 minutos dejamos la temperatura del horno a 200 grados, con calor arriba y abajo y sin aire. Después bajamos a 180 grados, y lo dejamos hasta que doren.


Tras este tiempo, los dejas enfriar sobre rejilla y ya los tienes listos para disfrutar de este manjar que son los panes de muerto mejicanos. ¡Que aproveche!


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@Ally

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3 Comentarios

@chusina   hace 2 años

Muy buena receta, acá en los USA trabajo en una bakery y ahorita mismo empezamos a cocinarlos toda la semana

Foto del comentario de @chusina
@Ally   hace 2 años

¡¡Están en plena producción!!A mí se me quemaron un pelín... :(¿Algún consejo de expertos?Siempre me he preguntado si se rellenan de algo o sería un sacrilegio ;)¡Buen día!

@alanjimenezdel   hace 3 semanas

la receta esta muy bien, la probe y me quedaron muy ricos. como recomendación, una vez salieron del horno y enfriaron un poco se les da con una brocha poquita mantequilla por encima y los pasas por alguna charola con una mezcla de azucar h canela y quedan esquisitos

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