Receta de Pan de molde

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España
Fácil Más de 1 hora
Todo el año Global

Ingredientes

4
  • Para la masa madre
  • 300 Gramos de Harina
  • 180 Gramos de Agua
  • 3 Gramos de Levadura fresca
  • Para el resto de la masa (24 h después)
  • 525 Gramos de Harina
  • 265 Gramos de Agua a 40 grados
  • 14 Gramos de Sal
  • 20 Gramos de Levadura fresca

Elaboración

Hacer la masa madre: añadimos la harina, el agua y la levadura fresca (ver lista de ingredientes). No hace falta amasar durante mucho tiempo, con integrar bien todos los ingredientes es suficiente. Tapar con papel film y dejar en la nevera 24 horas.

A toda la masa madre 24h después la añadimos la Harina, el Agua a 40 grados, la Sal y la Levadura fresca (ver lista de ingredientes). Amasamos todo durante unos 10 minutos y dejamos reposar 5 minutos tapada la masa con un trapo.

Cortamos la masa en 4 y boleamos (le damos forma y le metemos tensión a la masa) durante 5/10 minutos.

Ponemos en un molde de unos 25cm dos bolas de masa y tapamos con un trapo. Dejamos fermentar durante 1 hora y horneamos a 200 grados durante 20'.


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Observaciones

Muy importante! Que no se te olvide los 265 gr. de agua tienen que estar a unos 40 grados para facilitar la fermentación.
Os aconsejo mezclar la levadura y la sal con el agua y luego añadir todo diluido a la harina así será más fácil el amasado.

¡¡Espero que os guste la receta!! Me podéis encontrar en el Canal de Youtube y en Instagram, buscando por Ida de Olla



Más información del autor

España

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