Pan de leche

Receta de Pan de leche

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Receta publicada hace 9 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 50 gramos de az
  • 50 gramos de mantequilla
  • 250 gramos de leche
  • 500 gramos de harina
  • 1 huevo
  • 1 nuez de levadura prensada

Observaciones

El pan de leche es una opción muy adecuada para elaborar en casa de forma ocasional, debido a su dificultad de elaboración. Contiene un valor nutritivo excelente debido a los ingredientes con los que se elabora. Su ingrediente básico es la harina que proporciona energía en forma de hidratos de carbono y proteínas vegetales procedentes del grano de cereal. Si se emplea harina integral para su elaboración se incrementa el aporte de fibra total del pan. La leche aporta proteínas de origen animal y calcio que van a completar el aporte nutritivo. La mantequilla y el azúcar incrementan el valor calórico en forma de grasas y azúcares simples respectivamente.

Elaboración

Hacemos una montañita con la harina dejando un hueco en el centro de ella como si fuese un volcán. En el centro del volcán vertemos la leche templada, la mantequilla, el azúcar, la levadura y trabajamos de forma que vamos mezclando la harina poco a poco hacia el centro del volcán. En un momento tendremos todos los ingredientes mezclados y entonces deberemos amasar el conjunto hasta obtener una masa lisa y no pegajosa.

Dejamos reposar la masa durante 30 minutos para a continuación dividir en piezas de 50 gramos dándoles forma redondas o ligeramente alargadas. Pintamos la superficie de estos panecillos con una mezcla de agua y huevo y dejamos en un lugar templado a 50º c por espacio de 60 minutos para que fermenten y doblen su volumen. Posteriormente introducimos en el horno a 220 º c durante 20 minutos y cuando vayamos a sacar del horno volvemos a pintarlos con leche para que queden con cierto brillo.

Estos panecillos son ideales para acompañar con desayunos, o meriendas y se pueden rellenar de fiambre, de mermeladas, vegetales, etc.


Sobre el autor

@EroskiConsumer
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