Pan de hogaza sin gluten en bolsa de asar

La mejor receta de Pan de hogaza sin gluten en bolsa de asar, cocínala en Más de 1 hora (según su autor), de dificultad Intermedia ¡A por ella!


Valoración14 Likes4.8 / 5
Intermedia Más de 1 hora
Todo el año Global

Ingredientes

8
  • 450 Gramos de Harina Schär Mix B-Plan
  • 100 Gramos de Harina de arroz
  • 500 Mililitros de Agua con gas
  • 40 Mililitros de Aceite de oliva virgen
  • 25 Gramos de Levadura fresca
  • 1 Cucharada de Miel de caña
  • 0.5 Cucharaditas de Goma xantana
  • 0.5 Cucharaditas de Sal
  • Sal gorda o en escamas
  • 1 Bolsa de asar (las venden en Mercadona)

Elaboración

Lo primero que hacemos es templar el agua junto con la levadura y aceite. Para ello usando la thermomix , colocamos estos 3 ingredientes en el vaso y programamos 2 minutos, velocidad 2 a 37ºC.

Para el amasado tal y como os he comentado prefiero hacerlo con la Kitchen Aid, usando el gancho.

Colocamos la mezcla del agua en el vaso de la KD y añadimos, la miel, las harinas , la sal y la goma xantana.

Amasamos unos 5 minutos ,primero a velocidad 2 y después a velocidad 4.

La masa será consistente pero algo pringosa.

En la encimera hecha harina generosamente , amasamos un poco y formamos nuestro pan. como la bolsa es alargada, le he dado de hogaza un poco alargada. Le damos unos corte para darle un aspecto rustico. Untamos con aceite, le ponemos sal gorda por encima y con un colador espolvoreamos con harina.

Pulverizamos la bolsa con aceite.Introducimos con cuidado el pan dentro de la bolsa de asar y cerramos lo mas al filo posible. ( la foto esta un poco borrosa :( , pero bueno así os hacéis una idea de como queda el pan dentro de la bolsa )

Con el horno en frío , sin precalentar , metemos la bolsa sobre la bandeja y horneamos 50 minutos a 200ºC.( con ventilador )

Una vez horneado lo sacamos con cuidado de no quemarnos , retiramos la bolsa y dejamos enfriar en una rejilla.

Si quereis podeis añadirle semillas de girasol y calabaza...queda riquísimo también!!!


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Observaciones

Lo normal de este tipo de panes , es que se cocine en una olla tipo Pyrex de cristal o en una Cocotte (cazuela de hierro fundido), pero son muchas las blogger que se han sumaron al método mas rústico , de hacerlo en una bolsa de asar ( fácil de encontrar en Mercadona) .


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