Pan de chocolate casero esponjoso

Receta de Pan de chocolate casero esponjoso

Otros

Receta publicada hace 1 año por


Dificil
Más de 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 500 gramos de harina de fuerza
  • 15 gramos de malta tostada
  • 2 tazas de cacao en polvo
  • 15 gramos de levadura fresca
  • 10 gramos de sal
  • 350-400 mililitros de agua
  • Sémola de trigo

Observaciones

El poner agua dentro del horno mientras se precalienta es para conseguir crear un poco de humedad, ya que el pan tradicional para hacerse necesita de ésta para quedar en su punto.
No es una receta fácil pero al menos una vez en la vida tienes que probar a hacerla.

Elaboración

Comenzaremos tamizando los ingredientes secos - harina, malta y cacao- sobre un bol hondo. Haremos una primera mezcla de elementos y para asegurarnos que obtenemos una “harina” homogénea, volvemos a tamizar esta mezcla.


Pasamos a desmenuzar la levadura. Que no te importe mancharte las manos. La cocina así es aún más divertida. Revolvemos la levadura en nuestra harina de cacao hasta que la hayamos integrado completamente.


Ahora veréis por qué os decía al principio que utilizarais un bol hondo. Salamos la base de harina y seguidamente vertemos en torno a 2/3 del total del agua. Manos a la masa hasta que la harina absorba toda el agua que hemos echado; la restante la reservamos.


Dejamos que fermente no menos de 30 minutos tapada con un paño limpio. Trascurrido este tiempo, enharinamos la mesa de trabajo y echamos otra vez manos a la masa. Mientras la trabajamos, la masa, iremos añadiendo el resto de agua poco a poco.


Las masas de pan tienen tiempos de fermentación bastante largos. Personalmente, me gusta dejarla casi dos horas antes de disponerla en el molde o en la panificadora si es que tienes (afortunados!). Damos la forma que queramos a la masa (redonda, tipo barra o Fabiola, más tipo baguette, etc.), y la “untamos” con sémola de trigo. Para mi primer pan he optado por una forma que creía sencilla, la del pan de piña cuyo currusco me encanta, pero no ha quedado como esperaba. Para el próximo pan lo bordo.


Horneamos a 200 grados (recuerda que para hacer un buen pan, necesitamos precalentar el horno alrededor de una hora y con un bol de agua en el interior. Sí, sé lo que estás pensando, el contador de luz se va a volver loco), hasta que se haya formado la costra.


Antes de sacarlo para enfriar abrimos un poco el horno para ayudar a secar la corteza. Y ya tenemos nuestro pan de chocolate! Rico, demasiado rico.


Sobre el autor

@pedrosweeties

Tiene 13 recetas y 19 seguidores

Seguir
Cargando

3 Comentarios

@laurysu   hace 1 año

claro que lo has bordado!!!!!! seguro que no haras otro igual.... genial la explicación,gracias!

@Alexia79   hace 1 año

Creo que voy a intentarlo! gracias por la idea!

@pedrosweeties   hace 1 año

Gracias laurysu por tus palabras. Reconozco que me quedó más esponjoso de lo que había pensado cuando lo saqué del horno. No es para hacerlo todos los días pero está rico rico y es una variante a la comida de siempre. Alexia, hazla y nos cuentas qué tal :D

Cargando



Comenta sobre Pan de chocolate casero esponjoso

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2018 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de privacidad     Política de cookies



En Hatcook usamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, recoger información estadística e incluir publicidad. Si continúas navegando, entenderemos que aceptas nuestra política de cookies.