Pan de cerveza y mostaza con foie y manzana

Receta de Pan de cerveza y mostaza con foie y manzana

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Receta publicada hace 6 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de mostaza a la antigua
  • 300 ml de cerveza
  • 1 cucharada de agua con gas
  • aceite de oliva
  • sal
  • 2 lonchas de foie fresco
  • 35 g de levadura prensada
  • 500 g de harina integral
  • 1 manzana reineta
  • 1 diente de ajo
  • perejil picado

Observaciones

Del programa hoy cocinas tú. Delicioso.

Elaboración

Para hacer la masa del pan, pon 200g de harina en un bol, y añade la levadura, el agua y la mitad de la cerveza. Amasa con las manos hasta que coja consistencia y después pásala a una superficie limpia y sigue amasando hasta conseguir un bola compacta, (añade un poco de harina en la superficie en caso de que se pegue).Pon la masa en un bol y tápala con un papel de plástico durante unos 20 minutos para que fermente.

Transcurrido ese tiempo, añade el resto de harina, la mostaza, el ajo finamente picado y el resto de la cerveza. Vuelve a amasar hasta conseguir una masa suave y flexible. Colócala en un molde untado de grasa y harina, tápala con un trapo de cocina y déjala fermentar unos 230 minutos. Hornea a 150º durante 35 minutos.

Pela y corta la manzana en cachitos, ponlos en una cazuela, añade un poquito de agua, tapa la cazuela y deja que se haga a fuego lento.

Cocina el foie vuelta y vuelta en la plancha sin nada de aceite y salpimiéntalo una vez retirado del fuego. Para emplatar, corta dos rebanadas de pan y úntalas con la manzana, pon el foie encima y decora con perejil.


Sobre el autor

@EvaArguiñano
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