Receta de Pan de cerveza negra
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Ingredientes
- 400 Gramos de harina de fuerza
- 100 Gramos de harina integral
- 200 Gramos de cerveza negra
- 100 Gramos de agua
- 3 Cucharadas de azúcar moreno (25 gr)
- 3 Cucharadas de aceite oliva (25 gr)
- 1 Cucharada de sal
- 4 Gramos de levadura seca (12 gr si es fresca)
Observaciones
El Pan de cerveza negra es un pan lleno de sabor, y aunque podría parecer lo contrario es un pan dulzón, el amargor de la cerveza negra desaparece por completo al añadir el azúcar moreno. La miga es blandita y aguanta bastante tierna gracias al aceite de oliva. La verdad es que hemos hecho este pan muchas veces antes de publicarlo ya que gusta tanto que no nos dejan hacerle foto!! Esta vez si, aquí tenemos nuestro pan de cerveza negra.
Elaboración
Si vamos a usar la panificadora pondremos primero los elementos líquidos y después los sólidos. Así que empezamos por la cerveza y el agua, añadimos el aceite, la sal y el azúcar. Ahora ponemos las harinas y por último la levadura. Si queremos hacer todo el proceso en el aparato, incluido el horneado, elegiremos el programa de panes integrales. Nosotras solo la vamos a usar para el amasado y levado, así que ponemos el programa para masas. Este programa nos ahorra bastante trabajo, el amasado lo hace a la perfección, y además le da la temperatura que necesita nuestra masa para levar más rápidamente.
Pero si no tenéis no hay ningún problema, para hacerlo de manera tradicional ponemos los ingredientes en un bol. Con las manos empezamos a mezclar para ir formando la masa. Dejamos reposar 15′. Ahora volcamos la masa sobre la encimera y amasamos unos 10′. Cuando tengamos la masa bien amasada, lisa y manejable, la ponemos un un bol amplio engrasado y la dejamos levar. El primer fermentado llevará entre 1 y 2 horas.
Nuestro pan ha ganado volumen, es hora de darle forma. Ponemos la masa sobre la encimera y la aplastamos un poco para desgasificarla. Nosotras le hemos dado forma alargada, para ésto hemos aplanado la masa un poco y la hemos enrollado sobre si misma, metiendo a su vez los laterales hacia adentro. Podéis ver las fotos del Pan multisemillas donde se aprecia bastante bien como le damos forma. Ponemos le pan sobre papel vegetal donde lo dejaremos reposar en el 2º fermentado.
Pasadas 1 o 2 horas, dependerá de la temperatura que tengamos en la cocina, tenemos el pan listo para hornearlo. Le damos unos cortes en la parte superior con un cuchillo bien afilado y lo introducimos en el horno que habremos pre-calentado a 210ºC. Horneamos durante unos 25′ más o menos.
Notas:
Si no soléis hacer pan en casa os recomendamos que os miréis un par de recetas que tenemos publicadas y que os pueden ser de gran utilidad: Hogaza de pan básica, Pan de cereales muesly.
Los tiempos de levado son orientativos, al igual que los de horno.
2 Comentarios
Para hacer el pan, no es mejor tamizar harina y levaduras? Pregunto
Hola! Para hacer pan no hay que tamizar Vicente, es incluso poco recomendable. Tamizar es imprescindible en reposteria, pero en panes nada de nada. Un saludo!!
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