Pan de centeno puro integral

Disolvemos la levadura fresca y la miel en el agua tibia.

En un bol mezclaremos la harina integral de Centeno y la sal.

Incorporamos el agua preparada con la levadura y la miel a la harina de centeno.

Mezclar todo bien, debe quedar una masa pegajosa no os asustes, y dejamos reposar tapada con un paño hasta que doble su tamaño, en mi caso la tuve 1 hora.

Cuando ha subido su tamaño volveremos a amasar un poco para quitar el aire y la cerremos en un molde de plumcake y dejamos reposar de nuevo hasta que doble su tamaño, yo la tuve 1 hora más.

Cuando veamos que ha vuelto a doblar su tamaño la meteremos al horno precalentado a 250 grados y a los 5 min bajaremos a 200 grados hornear unos 50 min.