Receta de Pan de centeno puro integral
@menjaidisfruta
Ingredientes
- 400 Gramos de Harina de Centeno puro integral
- 350 Mililitros de Agua tibia
- 25 Gramos de Levadura fresca
- 1 Cucharada de Miel
- 1 Cucharadita de Sal
Elaboración
Disolvemos la levadura fresca y la miel en el agua tibia.
En un bol mezclaremos la harina integral de Centeno y la sal.
Incorporamos el agua preparada con la levadura y la miel a la harina de centeno.
Mezclar todo bien, debe quedar una masa pegajosa no os asustes, y dejamos reposar tapada con un paño hasta que doble su tamaño, en mi caso la tuve 1 hora.
Cuando ha subido su tamaño volveremos a amasar un poco para quitar el aire y la cerremos en un molde de plumcake y dejamos reposar de nuevo hasta que doble su tamaño, yo la tuve 1 hora más.
Cuando veamos que ha vuelto a doblar su tamaño la meteremos al horno precalentado a 250 grados y a los 5 min bajaremos a 200 grados hornear unos 50 min.
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Observaciones
con este pan hay que tener paciencia para realizar los leudados ya que depende mucho de la temperatura ambiente pero el resultado es bastante bueno .
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