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Receta de Pan casero

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Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Más de 1 hora
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Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 370 Gramos de a 390 gr de harina de fuerza
  • 230 Mililitros de agua
  • 25 Gramos de levadura fresca
  • 8 Gramos de sal
  • 2 Gramos de Azúcar

Observaciones

Qué? A que es fácil??? Espero que os animéis a probarlo porque merece la pena, des de que mi amiga Susana me pasó esta receta no compramos pan en casa!!! :)

Elaboración

Antes de empezar comentaros que la cantidad de harina cuando trabajamos masas NUNCA es exacta!! Esto que quiere decir? Pues que la masa nos tiene que hablar, nos tiene que decir cuanta harina necesita. Partiremos de 370 gramos, y si necesitamos más (por que esté demasiado "mojada") le iremos añadiendo siempre en pequeñas cantidades y espolvoreada en la mesa de trabajo.


Ponemos en un recipiente 230 ml de agua tibia (le podéis dar unos 5 segunditos en el micro), OJO!!! si nos pasamos de temperatura matamos la levadura, si sí literalmente!!! La levadura fresca es un hongo que muere a altas temperaturas.
Añadimos la levadura fresca y removemos. Una vez se ha deshecho añadimos el aceite, la sal y el azúcar. Volvemos a remover. Seguidamente añadimos los 370 gr. de harina de fuerza y con una de las manos (así tendremos la otra libre en el caso que tengamos que añadir harina) removemos hasta que se haga una masa homogénea y podamos trabajarla en la mesa.

Aquí os digo lo mismo que en la receta de la Empanada Casera, o bien tenéis una amasadora que trabaja por vosotr@s o bien (como yo) hay que amasar unos 15-20 minutos aprox. No abuséis añadiendo harina pero ayudaros de ella para poder amasar bien.

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Una vez ya tenemos la masa perfecta, la dejamos reposar unos 20 minutos en el recipiente y tapado con papel transparente (film) y dentro del micro (estando éste apagado), a poder ser.

Nota: Lo ponemos dentro del micro simplemente para que leve con mayor facilidad por la concentración de temperatura, pero lo podemos dejar en la cocina si hace calorcito.

Aprovechamos para precalentar el horno a 190º.

Una vez hayan pasado los 20 minutos y la masa haya levado, le damos la forma que queramos. En este caso para darle el aspecto rústico espolvoreamos harina en la mesa y pasamos rodando la masa por encima.


Ponemos el pan en una bandeja para el horno y......aquí viene el truco!!!! Lo tapamos con papel de aluminio sin dejar ningún orificio. Esta técnica simula un horno dentro de otro horno y potencia los sabores y olores de los ingredientes. Podéis sustituir la bandeja y el papel de aluminio por una bolsa de asar, de esas transparentes que venden en el súper.


Lo hornearemos a 190º unos 20 minutos y transcurrido este tiempo, subiremos a 210-220 para los últimos 30 minutos de cocción. Destapamos el papel de aluminio y doramos al gusto.

Una vez terminado lo sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla para que no se humedezca.

Y ale... a Saborear este delicioso Pan Casero!!!!

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@saboreandoParis

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13 Comentarios

@paulie   hace 1 año

Una duda, en el pan casero puedo usar harina Sin Gluten y funciona igual? Saludos

@saboreandoParis   hace 1 año

No, siento decirte que no, pero el gluten es muy importante para la esponjosidad del pan, siempre puedes probarlo pero esperando un pan más denso, tipo como el negro alemán. Te aconsejo q no te quedes con la duda ;) ya me contarás. Saludos!!

@AlbaNinaBonita   hace 1 año

Que pintaza tiene!! Lo voy a hacer pero tengo un par de dudas... La cantidad que nos das es para un pan como el de la foto? Cuando le das forma lo vuelves a trabajar? Y cuando tapas con el aluminio dejas espacio o lo pegas al pan? Gracias!!!!

@lucyfuentes   hace 1 año

Hola reina este fin de semana hare este pan casero que se ve tan rico ,sique asi un saludo

@saboreandoParis   hace 1 año

@AlbaNinaBonita el papel de aluminio sin pegar, te sale un pan como de unos 500gr.

@saboreandoParis   hace 1 año

@lucyfuentes ya nos contarás qué tal!!! Besotes

@AlbaNinaBonita   hace 1 año

Gracias!!!

@leonormozosmaz   hace 7 meses

cuando se hecha el aceite y que cantidad gracias saludos.

Foto del comentario de @leonormozosmaz
@aliciaprades   hace 7 meses

la levadura puede ser la de hacendado de sobre? Gracias

@saboreandoParis   hace 7 meses

pues de aceita nada, un chirrito antes de meterlo al horno y respecto a la levadura mejor la fresca tb del mercadona q va en un cubito.

@raulrondon   hace 7 meses

asin me salio mi pan

@saboreandoParis   hace 7 meses

@raulrondon no se ve!!! pero quedó rico???

@raulrondon   hace 6 meses

si muy rico pero nose porque no se subio la foto

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