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Receta de Pan árabe

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 5 Planchas de pan de miga
  • 200 Gramos de Queso se maquina (en lonchas)
  • 200 Gramos de Jamo cocido
  • 88 Gramos de Jamón del diablo (1 latita)
  • 1 Cucharada de Mostaza
  • 300 Gramos de Queso crema
  • 4 Huevos duros
  • 25 Gramos de Manteca pomada
  • 3 Cucharadas de Queso rallado
  • 150 Gramos de Choclo desgranado tierno
  • 1 Tomate grande
  • 500 Gramos de Mayonesa
  • Agua cantidad necesaria
  • Aceite cantidad necesaria

Observaciones

Usar productos frescos de 1° calidad. La miga con alveolado parejo y chiquito, no rota o seca, fresca. Imprescindible: atomizador con rocío fino y agua helada, antes y durante la elaboración rociaremos apenas el pan. Usar solos para este fin, evitaremos perfumes extraños en nuestros sándwiches. El lugar de trabajo: fresco, sin ventilador o corrientes de aires, aire acondicionado que no dé directamente. La miga comenzará a curvarse (sequedad). Espátula: con ángulos redondeados. Cuchillo para rebanar o ‘fiambrero’: grande y liso, sin dientes y con mucho filo que corte de una sola pasada, para que la miga no se desgrane. Pueden hacer sus propias variantes ejemplo: Atún deshacer el lomito de atún, que se vean fibras, mezclar con mayonesa y gotas de de limón. Untar el pan con apenas con pasta-mayonesa. Pollo: hervir con algunas verduritas, enfriar en el agua, desmenuzar mezclar con mayonesa y gotas de limón.

Elaboración

Pan de miga en casa: mover con cuidado separando capas y rociar apenas. Envolver bien, cubrí con repasador húmedo. Usar en el día.

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Hervir los huevos, enfriar, pisar con tenedor y con tenedor agregar la manteca e incorporar la mostaza probar y rectificar la sal. Si hace mucho calor reservar en la heladera.
Escurrir el choclo y mezclar con 150g de queso crema y el queso rallado. Reserva heladera.
Mezclar el jamón del diablo con 150g de queso crema. Reservar en la heladera. Cortar el tomate en finas fetalas , reservar en la heladera.

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Mayonesa: poner mayonesa de la heladera en un recipiente incorporando de a poco de aceite agua helada, batir hasta lograr que sea corrediza pero no aguada.
Tomar la plancha de pan y cortarla al medio, siendo 5 planchas tendremos 10 capas.

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Untar fina capa de la pasta mayonesa en un pan , colocar las fetas de jamón, tomar una plancha untar una fina capa de la pasta mayonesa, colocar la cara untada de la plancha sobre el fiambre, en definitiva todas las capas de pan se untan de los 2 lados, solo la capa que lleva jamón del diablo con queso crema y la que lleva choclo con queso crema no llevan pasta mayonesa porque son bien húmedas. Tomate: poner poca pasta y no poner sal, largará líquido.

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Ir jugando con el jamón, queso, choclo, jamón del diablo, huevo duro, tomate alternando los gustos hasta completar las 10 capas. Si quedaron desparejo los laterales emparejar rebanando. Es una buena altura para poder cortar y servir, porque lo loco es cortar todo esto como una torta!.

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Poner en la heladera por lo menos 30 minutos antes de servir envuelto con repasador húmedo o si lo untamos con laguna pasta quedará húmedo. Bon appetit!

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Sobre el autor

@Argenta

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