Pambazos estilo ciudad de méxico

Receta de Pambazos estilo ciudad de méxico

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Receta publicada hace 6 meses por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 8 Chiles Guajillo
  • 6 Jitomates Saladet
  • 0.25 Cebolla Blanca
  • 3 Dientes de Ajo
  • 2 Cucharadas de Sal
  • 3 Tazas de Agua
  • 1 Pizca de Orégano
  • 4 Bolillos, Pan o Telera
  • 3 Papas Blancas Grandes
  • 200 Gramos de Chorizo o Longaniza

Observaciones

El Pambazo es un antojito mexicano originario de la Ciudad de México. Suelen prepararse cuando hay alguna fiesta, celebración mexicana o en puestos callejeros, son muy ricos ya que consisten en una torta de longaniza o chorizo con papas, con pan o bolillo bañado en salsa de chile guajillo.

Cuando escuchas "bañado" te puede parecer a la torta ahogada, pero el pambazo se rellena de papa con chorizo, se calienta en el sartén, se agrega lechuga queso y crema Te mandamos el paso a paso para hacer tanto la salsa como los pambazos, es bastante sencillo y barato hacer esta receta y deliciosa para tus reuniones.

Elaboración

SALSA
Desvenar los chiles guajillo, es decir, retirarles la cola, las venas y las semillas que vienen dentro; De preferencia dejar unas cuantas venas para un sabor más intenso a la salsa.

Elaboración 0Elaboración 1Elaboración 2Elaboración 3Elaboración 4Elaboración 5Elaboración 6Elaboración 7


Una vez desvenados los chiles, cocer a alto fuego todo; con las tres tazas de agua durante 15 minutos, cada siete minutos debe revolverse.
-Una pista para comprobar que ya están cocidos es que el agua utilizada ya se haya pintado de color rojo, los jitomates se hayan descarapelado y todos los ingredientes tengan un color pálido.

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Dejar reposar y enfriar la olla durante 10 minutos antes de colocar los ingredientes a la licuadora para tener un sabor más suave.

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Agarra y guarda 1 taza del agua utilizada para la cocción, se usará al final del proceso.


Licúa hasta que todos los ingredientes estén perfectamente molidos.

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Colar toda la salsa licuada, al colarse se quedará la pulpa de la mezcla, ésta se tira una vez ya colada.

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PAMBAZOS
En una olla con agua caliente coloque las papas a cocción, el tiempo suficiente para cuando estén listas estén suaves y puedan cortarse, una vez cocidas corta en pequeños cubos.v

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Colocar en un sartén a fuego alto las papas junto con medio cucharón de aceite, sazone las papas con media cucharada de sal y una pizca de orégano.

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Una vez las papas estén bien revueltas añade la longaniza o chorizo y revuelva todo para que se mezcle el sabor de ambos ingredientes.

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Utilice un machacador para aplastar un poco las papas con la longaniza como se muestra en el video, tape 3 minutos para que genere un poco de vapor.

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Añada 2 cucharones de Salsa de Chile Guajillo a las papas para que tengan una consistencia un poco espesa.

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Retire las papas con longaniza del sartén y déjelo a fuego medio, lo utilizaremos posteriormente en la preparación final de los pambazos. Añada 1/4 de cucharón de aceite.


Parta en 2 el pan, bolillo o telera y báñelo de salsa de chile guajillo, puede ahogarlo o colocarlo con una cuchara.

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Colóquelo en el sartén y espere a que fría por un corto tiempo, tenga cuidado que no sea demasiado aceite ya que puede desprenderse algunas partes del pan.

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Al minuto aproximadamente de la vuelta al pan en el mismo sartén, sin que éste se parta.


En la base del pan añada las papas con longaniza que usted desee.

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Retire del Sartén, colóque los pambazos en un plato y añada lechuga, cebolla, crema y queso al gusto.

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¡Disfrute su platillo!

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