Receta de Paletillas de cordero al horno

Se pone sal y aceite en una bandeja de horno. Se pelan patatas pequeñas y se cortan por la mitad situándolas en la bandeja haciendo una cama. Se echa sal por encima de las patatas y se colocan las paletillas con la parte exterior tocando las patatas y la parte interior mirando hacia fuera. No se le echa sal al cordero todavía. Se le echa medio vasito de agua para que las patatas tengan humedad y se vayan haciendo poco a poco.

Se mete en el horno previamente precalentado a 150 grados y se deja 45 minutos. Transcurridos los mismos se da la vuela a las paletillas, se le echa medio vaso de vino y se dejan otros 45 minutos a 150 grados.

Ahora si se le añade la sal al cordero y se deja otros 30 minutos subiendo la temperatura del horno a 180 grados.

Se le vuelve a dar la vuelta a las paletillas de tal forma que quede la parte interior (que ya está doradita) pegada a las patatas y la parte exterior mirando hacia fuera.

Se le puede añadir manteca de cerdo o no, quedaría la piel mas crujiente pero sin ella también queda buenísimo. Se le añade ajo muy picado y perejil. Se sube la temperatura del horno a 200 grados y se deja hasta que quede muy doradito. Mas o menos otra media hora más.