Receta de Paletilla de cordero asada en su jugo

Valoración42 Likes4.2 / 5
Fácil Más de 1 hora
Todo el año Global

Ingredientes

4
  • 1 Espalda de cordero (pascual o recental)
  • 1 vaso colmado de agua mineral
  • 1 vaso colmado de vinagre de vino normal
  • 3 dientes de ajo
  • 1 manojo de perejil
  • 1 aceite de oliva
  • 1 sal
  • 1 pimienta molida

Elaboración

Esta espalda de cordero se asa con muy pocos ingredientes. Queda muy melosa y sabrosa, sin apenas trabajo. Le pedimos al carnicero/a que nos haga unos cortes para marcar las raciones, cortando el hueso pero sin acabar de cortar la carne. Untamos generosamente la carne con aceite de oliva por ambos lados y salpebramos. Ponemos la pieza en la bandeja del horno con los huesos hacia abajo a unos 170-180°.
En un cazo echamos el agua y el vinagre y lo ponemos a hervir. Añadimos una buena cantidad de perejil y el ajo muy picaditos. Le damos un hervor y mantenemos caliente. Con este liquido y una cuchara, hemos de ir regando la paletilla para que no se reseque (cada 8-10 minutos). Tras 45 minutos, le damos la vuelta a la pieza y la dejamos 20 minutos más.
Podemos acompañar con unas patatas panaderas, verduras, o lo que nos apetezca.


Compartir


Observaciones

Se puede usar perfectamente una pierna en lugar de la paletilla, pero hemos de aumentar los tiempos de horneado. La pierna resulta algo más dura, pero también queda muy sabrosa



Más información del autor

Tiene 12 recetas y 4 seguidores


Cargando

 

Olvidé mi contraseña
Iniciar sesión
Cargando
¿No tienes cuenta? Regístrate

Te enviaremos las instrucciones para recuperar la contraseña.

Resetear contraseña
Cargando

 
 
 
Crear cuenta
Cargando
¿Ya tienes cuenta? Inicia sesión