Pajaritas con tomate y salsa de aceitunas

Receta de Pajaritas con tomate y salsa de aceitunas

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 7 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 50 gr. de alcaparras saladas
  • 150 gr. de aceitunas negras
  • 300 gr. de tomates
  • 350 gr. de pajaritas
  • 1 diente de ajo
  • sal y pimienta

Elaboración

Escaldar los tomates en una olla con agua en ebullición. Escurrirlos, quitarles la piel, las semillas y el agua, cortar la pulpa en daditos o picarla gruesa. Deshuesar las aceitunas, lavarlas, secarlas y cortarlas en trocitos. Enjuagar las alcaparras en agua corriente, escurrirlas y secarlas con un pano.Poner las aceitunas, las alcaparras y el diente de ajo en el cuenco de la batidora. Añadir el aceite y una pizca de sal, triturar hasta obtener una salsa homogénea y bien amalgamada. Verterla en una cazuela y llevarla suavemente a ebullición junto con los tomates.Mientras tanto, llevar a ebullición en una olla, abundante agua salada y cocer las pajaritas. Escurrirlas al dente y condimentarlas con la salsa de aceitunas y tomates, anadiendo, si fuera necesario, 3 cucharadas de agua de cocción de la pasta. Amalgamar todo y servir caliente.


Sobre el autor

@PastasGallo
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