Paella valenciana

Receta de Paella valenciana

Arroces

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|10|
  • 3.5 decilitros aceite
  • 250 gramos alubias garrofo
  • 500 gramos judias verdes
  • 300 gramos tomate rallado
  • 1 kilogramo conejo troceado
  • 2 kilogramo pollo troceado
  • 1 kilogramo arroz bomba
  • 0.25 gramo azafran
  • 6 gramos pimentón
  • 1 pizca sal
  • 3.5 litros agua

Observaciones

Nota: cuando añadamos la sal, tenemos que tener en cuenta que el agua al reducir potencia la sal.

Elaboración

1º se pone la paella al fuego con el aceite y cuando esté muy caliente, se le añaden las carnes de pollo y conejo; luego, se sofríe hasta que queden ligeramente dorados. 2º se le añade el tomate rallado y se sofríe también durante 5 minutos a fuego lento, después se sazona ligeramente y se añade el pimentón y también se sofríe con cuidado de que no se queme. 3º se le añade el agua a la paella, normalmente hasta la altura de las asas de la paella, y se deja hervir. Cuando lleve hirviendo 15 minutos se le añade el garrofo y las judías verdes y se dejar hervir durante 20 minutos más. 4º cuando el agua que se haya evaporado se repone agregando más agua caliente. Se añade el azafrán, se arregla de sal, y se deja hervir otros 10 minutos. 5º se le añade el arroz y se distribuye de forma igualada por toda la paella, se dejar hervir a fuego fuerte 5 minutos, 10 minutos a fuego lento y los últimos 4 minutos a fuego fuerte. 6º cuando se haya terminado la cocción se aparta del fuego y se deja reposar durante 2 ó 3 minutos para que el arroz repose.


Sobre el autor

@IgnacioPerez
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3 Comentarios

@peranset   hace 3 años

A esta receta habría que rectificar le varias cosas

@Apolonia   hace 7 meses

Muy. Bueno

@xampo   hace 4 meses

No conozco la zona de valencia donde la hagan asi. Se parece, pero hay detalles que la diferencian, al menos, de la que yo conozco y hacemos en las casas frecuentemente.

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