Paella mixtaPaella mixtaPaella mixtaPaella mixtaPaella mixtaPaella mixtaPaella mixtaPaella mixta

Receta de Paella mixta

Arroces

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 0.5 pimiento rojo
  • 0.5 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 0.5 taza de guisantes
  • 0.5 kilo de langostinos
  • 0.5 kilo de berberechos
  • 0.5 kilo de mejillones
  • 0.5 kilo de chipirones
  • 0.5 pollo casero *
  • 500 grs. de arroz vaporizado **
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 litro aprox. de caldito( hecho con cabezas y espinas de pescado y de langostinos)

Elaboración

En primer lugar, cortamos y adobamos el pollo con sal y ajo. Preparamos el caldito con lo que tengamos a mano, unas espinas, unas cabezas, etc. Yo les quité las cabezas a los langostinos para aprovechar su juguito. Limpiamos y lavamos los chipirones. Salamos y reservamos. Sobra decir, que los berberechos llevaban un par de horas en agua con sal para que bebieran y soltaran las arenas que pudieran tener. Lavamos bien los mejillones y los abrimos al vapor. Guardamos el agua que suelten para nuestro caldito y reservamos. Empezamos: en una cacerola con unas 3 cucharadas de aceite, doramos el pollo. Paella mixta-dorando pollo cuando tenga colorcito, añadimos las verduritas cortadas pequeñas; cebolla, zanahoria, los dos tipos de pimientos,los guisantes, etc. Dejamos pochar un poquito y añadimos los chipirones. Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar un par de minutos. Cubrimos todo con el caldito y dejamos que se haga durante unos 340 minutos. Esto depende de la dureza del pollo. Si utilizáis pollo de granja, con 20 minutos será más que suficiente. A partir de éste momento, paso todo ( menos el caldo) a una paella. Añado los mejillones ( no todos, dejo unos poquitos para la decoración) y el arroz y mido el caldito para que vaya exactamente el doble de caldo que de arroz. También lo pruebo para rectificar de sal. Meto todo en el horno precalentado a 170º y espero a que hierva. A partir de ése momento, le doy unos 15 minutos de cocción, vigilando que no se me quede sin líquido. Si hace falta le añado más. Unos 5 minutos antes de apagar el horno, le pongo los langostinos y los berberechos por encima. En ése tiempo, se cocinaran los langostinos y los berberechos se abriran, derramando su juguito por entre los granos del arroz. El sabor que le brindan a una paella, unos poquitos berberechos frescos, es maravilloso !!


Sobre el autor

@LaCocinaDeLechuza
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