Receta de Paella marinera
Arroces
Receta publicada hace 3 años por
@senietaaIngredientes
- 1 ajo
- 1 tomate entero
- 1 sepia
- 1 calamar
- 1 pimiento rojo cortado a dados
- arroz
- 1 manojo Perejil
- Aceite de oliva
- Fumet o caldo de pescado
- 1 Pizca de Azafrán
- Sal
- Mejillones, gambas, cigalas, almejas... Etc
Elaboración
Primero hacemos una picada con el ajo ,el perejil y el tomate. Y lo reservamos aparte. Ponemos una paella al fuego y ponemos aceite cuando está caliente añadimos el pescado y lo sofreímos, ( la sepia o el calamar ) luego añadimos el pimiento y lo doramos un poco y le añadimos La Picada que hemos elaborado de ajo perejil y tomate.
Acto seguido añadimos el arroz lo pasamos un poco, el fumet o caldo de pescado, el azafrán y rectificamos de sal. Una vez empiece a hervir le añadiremos el marisco. Importante dejar reposar la paella 4 o 5 minutos después de la elaboración.
5 Comentarios
cuanta cantidad echas de fumet o caldo?
Normalmente 1 de arroz, dos de agua. Yo pongo el arroz y de fumet el doble, el fumet se irá evaporando poco a poco y verás aparecer el arroz. Espero te haya ayudado, cualquier duda pregunta. Gracias
Perfecto gracias, a ver si este fin de semana saco hueco y hago mi primera paellita jejeje
Los mejillones no valen en escabexe no?
pues yo la verdad que no los he probado nunca en paella... pero hombre, dejarán 1 sabor curioso no? QUizá no este malo. Prueba y nos cuentas jejejeje
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