Paella mar y montana

Receta de Paella mar y montana

Arroces

Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 350 Gramos de arroz bomba
  • 2 Litros de caldo de pescado (fumet)
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 0.25 pollo
  • 100 Gramos de costilla de cerdo
  • 12 gambas o langostinos
  • 0.5 Kilos de mejillones
  • aceite y sal
  • azafrán o colorante
  • 3 dientes de ajo

Observaciones

Hay muchos tipos de paellas, una muy genérica es esta, pero podéis añadirle otros ingredientes como almejas, calamares, sepia, congrio, panceta...

Elaboración

Troceamos el pollo, en una paellera ponemos a calentar el aceite de oliva, introducimos el pollo a fuego fuerte y lo marcamos e introducimos las costillas de cerdo que también marcamos. Reservamos la carne. Bajamos el fuego y en el mismo aceite vamos a hacer un sofrito de cebolla, con los dientes de ajo pelados y los pimientos rojo y verde cortado todo en daditos pequeños. Cuando estén pochadas las verduras añadimos la carne que habíamos reservado y echamos el arroz bien repartido por la paellera, lo dejamos cocer todo un minuto para conseguir el "socarrao". Después subimos el fuego y echamos el caldo de pescado y recrificamos la sal. Cocer el arroz a fuego fuerte 10 minutos. Después introducimos las gambas o langostinos y los mejillones decorando la paella y dejamos cocer 3 minutos más. Apagamos el fuego y dejamos reposar la paella 15 minutos para que se asiente (podéis taparla con períodicos).


Sobre el autor

@engorila

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