Paella mar y montana
¡Receta deliciosa! de paella mar y montana, una receta del grupo Arroces ¡Con fundamento!. Ingredientes: Ajo, Arroz, Cebolla, Cerdo, Gallina, Gamba, Langostino, Mejillon, Pimiento, Pollo y Cebolleta, cocínala en Entre 30 min. y 1 hora (según su autor), una receta genuina de la cocina Mediterránea, es perfecta para cualquier época aunque es ideal para Verano, de dificultad Intermedia ¡A por ella!
@engorila
Ingredientes
- 350 Gramos de arroz bomba
- 2 Litros de caldo de pescado (fumet)
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 0.25 pollo
- 100 Gramos de costilla de cerdo
- 12 gambas o langostinos
- 0.5 Kilos de mejillones
- aceite y sal
- azafrán o colorante
- 3 dientes de ajo
Elaboración
Troceamos el pollo, en una paellera ponemos a calentar el aceite de oliva, introducimos el pollo a fuego fuerte y lo marcamos e introducimos las costillas de cerdo que también marcamos. Reservamos la carne.
Bajamos el fuego y en el mismo aceite vamos a hacer un sofrito de cebolla, con los dientes de ajo pelados y los pimientos rojo y verde cortado todo en daditos pequeños.
Cuando estén pochadas las verduras añadimos la carne que habíamos reservado y echamos el arroz bien repartido por la paellera, lo dejamos cocer todo un minuto para conseguir el "socarrao". Después subimos el fuego y echamos el caldo de pescado y recrificamos la sal. Cocer el arroz a fuego fuerte 10 minutos.
Después introducimos las gambas o langostinos y los mejillones decorando la paella y dejamos cocer 3 minutos más.
Apagamos el fuego y dejamos reposar la paella 15 minutos para que se asiente (podéis taparla con períodicos).
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Observaciones
Hay muchos tipos de paellas, una muy genérica es esta, pero podéis añadirle otros ingredientes como almejas, calamares, sepia, congrio, panceta...
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