Receta de Paella mar y montana

Valoración124 Likes4.9 / 5
España
Intermedia Entre 30 min. y 1 hora
Verano Mediterránea

Ingredientes

4
  • 350 Gramos de arroz bomba
  • 2 Litros de caldo de pescado (fumet)
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 0.25 pollo
  • 100 Gramos de costilla de cerdo
  • 12 gambas o langostinos
  • 0.5 Kilos de mejillones
  • aceite y sal
  • azafrán o colorante
  • 3 dientes de ajo

Elaboración

Troceamos el pollo, en una paellera ponemos a calentar el aceite de oliva, introducimos el pollo a fuego fuerte y lo marcamos e introducimos las costillas de cerdo que también marcamos. Reservamos la carne.

Bajamos el fuego y en el mismo aceite vamos a hacer un sofrito de cebolla, con los dientes de ajo pelados y los pimientos rojo y verde cortado todo en daditos pequeños.

Cuando estén pochadas las verduras añadimos la carne que habíamos reservado y echamos el arroz bien repartido por la paellera, lo dejamos cocer todo un minuto para conseguir el "socarrao". Después subimos el fuego y echamos el caldo de pescado y recrificamos la sal. Cocer el arroz a fuego fuerte 10 minutos.

Después introducimos las gambas o langostinos y los mejillones decorando la paella y dejamos cocer 3 minutos más.

Apagamos el fuego y dejamos reposar la paella 15 minutos para que se asiente (podéis taparla con períodicos).



Compartir


Observaciones

Hay muchos tipos de paellas, una muy genérica es esta, pero podéis añadirle otros ingredientes como almejas, calamares, sepia, congrio, panceta...



Más información del autor

España

Tiene 5 recetas y 53 seguidores


Cargando

 

Olvidé mi contraseña
Iniciar sesión
Cargando
¿No tienes cuenta? Regístrate

Te enviaremos las instrucciones para recuperar la contraseña.

Resetear contraseña
Cargando

 
 
 
Crear cuenta
Cargando
¿Ya tienes cuenta? Inicia sesión