Receta de Paella mar y montana

Troceamos el pollo, en una paellera ponemos a calentar el aceite de oliva, introducimos el pollo a fuego fuerte y lo marcamos e introducimos las costillas de cerdo que también marcamos. Reservamos la carne. Bajamos el fuego y en el mismo aceite vamos a hacer un sofrito de cebolla, con los dientes de ajo pelados y los pimientos rojo y verde cortado todo en daditos pequeños. Cuando estén pochadas las verduras añadimos la carne que habíamos reservado y echamos el arroz bien repartido por la paellera, lo dejamos cocer todo un minuto para conseguir el "socarrao". Después subimos el fuego y echamos el caldo de pescado y recrificamos la sal. Cocer el arroz a fuego fuerte 10 minutos. Después introducimos las gambas o langostinos y los mejillones decorando la paella y dejamos cocer 3 minutos más. Apagamos el fuego y dejamos reposar la paella 15 minutos para que se asiente (podéis taparla con períodicos).