Arroz de marisco fácil

Antes de nada recomiendo picar toda la verdura, cuanto más fino mejor, y ponerla en cuencos diferentes.

En una paellera, (si no tienes sirve una sartén de teflón, intenta que sea de un diámetro mínimo de 22mm) echamos aceite de oliva, unas 3 cucharasas soperas. Ponemos el fuego al 5.

Cuando la paellera este caliente echamos una cebolla picada entera y rehogamos durante unos 10 minutos hasta que se poche.

Echamos el ajo, cortado en finas lascas o cachitos y dejamos que se cocinen durante 1-3 minutos.

A continuación vertemos el cuenco con el pimiento rojo y dejamos que se cocine unos 10 minutos más hasta que todo esté bien pochado. (Hay gente a la que le gusta echarle un poco de pimiento verde... a mí no me gusta el pimiento verde y por eso no le pongo).

Yo suelo comprar bandejas de preparado de paella y congelarlas. Cómo no tengo paciencia, ni memoria, no suelo tener la carne/pescado descongelado antes de hacer la paella. Por eso AHORA vuelco toda la "chicha" en la paellera; para que suelten el sabor, se descongelen del todo y se cocinen.

Subimos el fuego una vez echada la carne/pescado a fuego muy alto 8-9, lo cocinamos y cuando esté listo lo retiramos de la sartén para volverlo a poner casi al final.

Echamos el tomate triturado, sal al gusto y seguimos rehogando durante otros 5-8 minutos.

NOTA: una paella salada es un despropósito, es preferible corregir el soso después que pasarnos de sal.

Una vez que veamos que el tomate se está cocinando (suelta el agua y se hace un caldito que huele maravillosamente).

Echamos el fumé hasta cubrir completamente el sofrito de la paellera y que sobre como un dedo de caldo.

Bajamos el fuego a medio alto (6-7).
Cuando el fumé empiece a chapotear (el chup chup) "espolvoreamos" el arroz de forma uniforme por toda la superficie.

NOTA: Sobre las cantidades de arroz seguro que en la bolsa del arroz te dicen "para un litro" cuánto arroz echar

Dejamos que se cocine, tocando lo menos posible, durante unos 15-20 min (hasta que se consuma el líquido).

NOTA: como a los 5-10 min de echar el arroz a mi me gusta probar el caldo para comprobar el sabor. En ese momento echo el azafrán y corrijo la sal si fuera necesario. AHORA ES cuando pones toda la carne en la paella.