Receta de Paella de marisco

En una sartén ponemos 1 buen chorro de aceite de oliva y marcamos las gambas. Retiramos las gambas y las reservamos. Añadimos a los mejillones y cocemos hasta que se abran. Retiramos y reservamos.

Cortamos la sepia en dados pequeños y la cocemos durante unos minutos. Retiramos y reservamos. Añadimos la cebolla cortada en dados pequeños y la sofreímos durante 10 minutos. Añadimos los dados de pimiento y los cocemos durante 10 minutos más.

Mientras, calentamos el caldo. Añadimos los dados de sepia y cocemos durante 10-15 minutos más. Salamos al gusto. Añadimos el arroz y lo nacaramos (cocemos durante 2-3 minutos).

Añadimos la mitad del caldo y el rape cortado en dados pequeños. Salamos al gusto y cocemos durante 15 minutos, añadiendo el resto del caldo poco a poco. Pasados a los 15 minutos, añadimos las gambas y los mejillones, apagamos el fuego y dejamos reposar la paella de marisco durante 2-3 minutos.