Paella de conejoPaella de conejoPaella de conejo

Receta de Paella de conejo

Arroces

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • azafr
  • 1 zanahoria en cubitos
  • 200 grs. calamares
  • 400 grs. mejillones
  • 4 pimientos del piquillo ( para adornar)
  • medio pimiento verde
  • medio pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 taza de arroz ( el que m
  • 1 conejo de 1,500 grs
  • 1 vasito de vino blanco
  • 100 grs. de guisantes ( pueden ser congelados)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • ajo y sal

Elaboración

Cortamos y adobamos el conejo con ajo y sal. Reservamos. Abrimos los mejillones con una pizca de vino blanco en el fondo de la cacerola y reservamos. Colamos el líquido. En una cacerola, ponemos un poco de aceite de oliva virgen y doramos el conejo hasta que tenga un color tostado. Añadimos la cebolla, la zanahoria y los dos tipos de pimiento en cuadraditos pequeños. Espolvoreamos con el pimentón dulce y cubrimos con el vino blanco.Añadimos un vasito de agua, el agua de los mejillones y el azafrán, dejamos cocer hasta que esté tierno. Añadimos en este momento los calamares cortados en trozos pequeños y los guisantes. Yo en este punto, suelo medir el caldo para saber si tengo que aumentarlo. Pongo toda la preparación en una paella y le pongo el arroz, calculando 2 medidas de caldo por cada medida de arroz. Le pongo algunos mejillones mezclados con los demás ingredientes y reservo unos pocos para la decoración. Meto la paella en el horno a 170 º durante 15 minutos. Retiro del horno y cubro con una paño para que repose. Adorno con pimientos del piquillo y los mejillones que tenía reservados. Sobra decir que se le pueden poner y quitar ingredientes según los gustos de cada cual.


Sobre el autor

@LaCocinaDeLechuza
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