Paella de arroz con costillejas de cerdo y verdura

Preparacion:

Pelar y limpiar los alcaciles y ponerlos en agua con el limon escurrio para que no se pongan negros.

Limpiar y partir las bajocas. Limpiar la cabeza de ajos de la piel exterior pero dejarle la piel de dentro y quitarle los pelos de abajo. Lavar y partir el pimiento a tiras.

Poner sal a las costillejas de cerdo.

Poner una sarten o la paellera con el aceite de oliva y freir lo primero de todo la cabeza de ajos y el pimiento y reservar.

Freír las bajocas y los alcaciles y reservar.

Freír las costillejas, añadir el tomate rallado junto con los guisantes y freír.

Cuando el tomate ya se ve frito añadir el arroz a a sarten y el azafrán junto con lo que ya teníamos en la sarten y darle unas vueltas al arroz sin dejar de remover para que se fría un poco pero que no se pegue y añadir el agua.

Añadir la sal. el pimiento, la cabeza de ajos, las bajocas, los alcaciles y un poco de pimienta.

Ponerle perejil al gusto o bien cortado o en un manojo para luego retirarlo.

15/20 minutos hasta que el arroz este hecho a fuego lento y listo.