Receta de Paella de arroz con costillejas de cerdo y verdura

Valoración30 Likes4 / 5
España
Intermedia Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

4
  • 1 Kilo de Costillejas de cerdo
  • 200 Gramos de Bajocas (judias verdes)
  • 0.5 Pimiento rojo o verde a elegir
  • 4 Alcaciles (alcachofas)
  • 2 Tomates gordos
  • Aceite de oliva
  • Pésoles (guisantes) al gusto
  • Sal
  • Azafrán
  • Agua
  • 1 Pizca de Pimienta
  • 1 manojo de Perejil
  • 1 Cabeza de ajos duros
  • Arroz
  • 1 Limón

Elaboración

Preparacion:

Pelar y limpiar los alcaciles y ponerlos en agua con el limon escurrio para que no se pongan negros.

Limpiar y partir las bajocas. Limpiar la cabeza de ajos de la piel exterior pero dejarle la piel de dentro y quitarle los pelos de abajo. Lavar y partir el pimiento a tiras.

Poner sal a las costillejas de cerdo.

Poner una sarten o la paellera con el aceite de oliva y freir lo primero de todo la cabeza de ajos y el pimiento y reservar.

Freír las bajocas y los alcaciles y reservar.

Freír las costillejas, añadir el tomate rallado junto con los guisantes y freír.

Cuando el tomate ya se ve frito añadir el arroz a a sarten y el azafrán junto con lo que ya teníamos en la sarten y darle unas vueltas al arroz sin dejar de remover para que se fría un poco pero que no se pegue y añadir el agua.

Añadir la sal. el pimiento, la cabeza de ajos, las bajocas, los alcaciles y un poco de pimienta.

Ponerle perejil al gusto o bien cortado o en un manojo para luego retirarlo.

15/20 minutos hasta que el arroz este hecho a fuego lento y listo.


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Observaciones

Las medidas que uso para el arroz y el agua son:

Vaso de cafe para el arroz. (1 o 1 y medio por persona)
Vaso de agua para el agua. (por cada vaso de arroz 1 de agua)



Más información del autor

España

Tiene 32 recetas y 60 seguidores


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  • Imagen de perfil de @Escarlata
    Por @Escarlata|hace 4 años

    cuánto agua echas mas o menos?

  • Imagen de perfil de @EliShama
    Por @EliShama|hace 3 años

    depende de la cantidad de arroz, por un vaso de cafe un cavo de agua

  • Imagen de perfil de @EliShama
    Por @EliShama|hace 3 años

    un vaso perdon


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