Receta de Paella de arroz con costillejas de cerdo y verdura

Preparacion: Pelar y limpiar los alcaciles y ponerlos en agua con el limon escurrio para que no se pongan negros. Limpiar y partir las bajocas. Limpiar la cabeza de ajos de la piel exterior pero dejarle la piel de dentro y quitarle los pelos de abajo. Lavar y partir el pimiento a tiras. Poner sal a las costillejas de cerdo.

Poner una sarten o la paellera con el aceite de oliva y freir lo primero de todo la cabeza de ajos y el pimiento y reservar. Freír las bajocas y los alcaciles y reservar. Freír las costillejas, añadir el tomate rallado junto con los guisantes y freír. Cuando el tomate ya se ve frito añadir el arroz a a sarten y el azafrán junto con lo que ya teníamos en la sarten y darle unas vueltas al arroz sin dejar de remover para que se fría un poco pero que no se pegue y añadir el agua. Añadir la sal. el pimiento, la cabeza de ajos, las bajocas, los alcaciles y un poco de pimienta. Ponerle perejil al gusto o bien cortado o en un manojo para luego retirarlo. 15/20 minutos hasta que el arroz este hecho a fuego lento y listo.