Paella de arroz con costillejas de cerdo y verdura

@EliShama
Ingredientes
- 1 Kilo de Costillejas de cerdo
- 200 Gramos de Bajocas (judias verdes)
- 0.5 Pimiento rojo o verde a elegir
- 4 Alcaciles (alcachofas)
- 2 Tomates gordos
- Aceite de oliva
- Pésoles (guisantes) al gusto
- Sal
- Azafrán
- Agua
- 1 Pizca de Pimienta
- 1 manojo de Perejil
- 1 Cabeza de ajos duros
- Arroz
- 1 Limón
Elaboración
Preparacion:
Pelar y limpiar los alcaciles y ponerlos en agua con el limon escurrio para que no se pongan negros.
Limpiar y partir las bajocas. Limpiar la cabeza de ajos de la piel exterior pero dejarle la piel de dentro y quitarle los pelos de abajo. Lavar y partir el pimiento a tiras.
Poner sal a las costillejas de cerdo.
Poner una sarten o la paellera con el aceite de oliva y freir lo primero de todo la cabeza de ajos y el pimiento y reservar.
Freír las bajocas y los alcaciles y reservar.
Freír las costillejas, añadir el tomate rallado junto con los guisantes y freír.
Cuando el tomate ya se ve frito añadir el arroz a a sarten y el azafrán junto con lo que ya teníamos en la sarten y darle unas vueltas al arroz sin dejar de remover para que se fría un poco pero que no se pegue y añadir el agua.
Añadir la sal. el pimiento, la cabeza de ajos, las bajocas, los alcaciles y un poco de pimienta.
Ponerle perejil al gusto o bien cortado o en un manojo para luego retirarlo.
15/20 minutos hasta que el arroz este hecho a fuego lento y listo.
Observaciones
Las medidas que uso para el arroz y el agua son:
Vaso de cafe para el arroz. (1 o 1 y medio por persona)
Vaso de agua para el agua. (por cada vaso de arroz 1 de agua)
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3 Comentarios
cuánto agua echas mas o menos?
depende de la cantidad de arroz, por un vaso de cafe un cavo de agua
un vaso perdon
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