Paella con mariscosPaella con mariscosPaella con mariscosPaella con mariscosPaella con mariscosPaella con mariscos

Receta de Paella con mariscos

Arroces

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 0.5 kg. de almejas
  • 1 kg. de mejillones( aprox.)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 0.5 pimiento rojo
  • 1 taz
  • 0.5 pollo de corral (opcional)
  • 8 langostinos grandes
  • guisantes
  • 1 vasito vino blanco
  • 1 sobre azafrán molido
  • caldo de pescado/marisco

Elaboración

Primero adobé los trozos de pollo con ajo y sal. Doré ligeramente y añadí a la paella el pimiento rojo y la cebolla en trocitos. Dejé pochar unos minutos. Con espinas y cabezas de pescados varios ( rape, merluza, etc.) Preparé un caldo. Abrí los mejillones al vapor con un poco de vino blanco y junté éste líquido con el caldo, pero primero lo colé para eliminar las impurezas de los mejillones y del resto de ingredientes. Vertí sobre el pollo y las verduras y dejé cocer a fuego suave durante 225 minutos. Tuve que añadir un par de vasos más de agua, eso sí, con la correspondiente pizca de sal. En éste momento le puse el azafrán molido y revolví bien. Cuando hervía, le añadí 1 tazón de arroz. A los 15 minutos le puse las almejas todo alrededor para que fuesen abriendo y soltando sus juguitos en la paella. También le añadí los mejillones sin concha y los langostinos formando un círculo. Reservé unos cuantos mejillones con una de las conchas para la decoración. 5 minutos más tarde, separé las brasas para que no le llegase tanto calor y la dejé reposar. El resultado fué estupendo!! El arroz estaba en su punto y el sabor.... Bueno, os lo podéis imaginar!!


Sobre el autor

@LaCocinaDeLechuza
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